Laitue
De saison de mars à octobre en France.
Déjà cultivée par les anciens Égyptiens, la laitue (Lactuca sativa) est une plante de la famille des Astéracées, issue d’une laitue sauvage méditerranéenne. Elle se décline en de nombreux types : laitue beurre tendre et douce, batavia croquante, feuille de chêne aux bords découpés, romaine allongée ou iceberg bien serrée. On la conserve au réfrigérateur, enveloppée dans un linge humide. Si elle brille en salade, elle se cuisine aussi, braisée ou mêlée aux petits pois à la française.
Quand acheter : laitue
Laitue est de saison de mars à octobre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en mars, produits de saison en avril, produits de saison en mai
Bienfaits
Composée à plus de 90 % d’eau, la laitue est très peu calorique et apporte de la vitamine K et des folates (vitamine B9). Les variétés aux feuilles les plus vertes sont aussi les plus riches en bêta-carotène.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 15 kcal |
|---|---|
| Eau | 95 g |
| Protéines | 1,35 g |
| Glucides | 1,22 g |
| dont sucres | 0,73 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 1,1 g |
| Vitamine C | 5,53 mg |
| Bêta-carotène | 3640 µg |
| Vitamine K1 | 123 µg |
| Potassium | 206 mg |
| Magnésium | 15 mg |
| Calcium | 65 mg |
| Fer | 1,1 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir une laitue aux feuilles fraîches, brillantes et croquantes, sans bords jaunis, avec un trognon blanc non bruni.
Conservation
Se conserve au frigo : 4 jours, à température ambiante : 1 jour. Dans un torchon humide dans le bac à légumes.
Se garde 2 à 4 jours dans le bac à légumes, dans un linge humide ou un sac. Lavée et bien essorée, 2 jours en boîte fermée.
Astuce anti-gaspi
Les feuilles extérieures un peu fanées se cuisent en velouté ou braisées avec des petits pois.
Idées recettes
- Salade verte à l'échalote : Une vinaigrette moutarde-échalote suffit à mettre en valeur une laitue bien fraîche. (avec Échalote)
- Velouté de laitue : Cuire oignon et pomme de terre dans un bouillon, ajouter la laitue en fin de cuisson et mixer. (avec Pomme De Terre, Oignon)
- Petits pois à la française : Mijoter petits pois, laitue émincée et petits oignons avec un peu de beurre et d'eau. (avec Petit Pois, Oignon)
Au potager
La salade de base du potager : avec les bonnes variétés, tu peux en récolter presque toute l'année.
