Carotte
De saison toute l'année en France.
Racine pivotante de Daucus carota, de la famille des Apiacées comme le persil et le céleri, la carotte n’a pas toujours été orange : longtemps blanche, jaune ou violette, elle a pris sa couleur actuelle grâce aux sélections réalisées aux Pays-Bas à partir du XVIIe siècle. En France, elle prospère dans les terres sableuses des Landes et de Normandie, où l’on cultive notamment la nantaise, cylindrique et sucrée. Râpée au citron, glacée façon Vichy ou rôtie au cumin, elle se prête à tout.
Quand acheter : carotte
Carotte est de saison toute l'année.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
La carotte est l’une des meilleures sources de bêta-carotène, précurseur de la vitamine A qui contribue au maintien d’une vision normale et d’une peau saine. Cuite avec un peu de matière grasse, elle libère mieux ce pigment ; elle apporte aussi des fibres.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 30 kcal |
|---|---|
| Eau | 90 g |
| Protéines | 0,78 g |
| Glucides | 5,16 g |
| dont sucres | 4,85 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 2,9 g |
| Vitamine C | 3,73 mg |
| Bêta-carotène | 13200 µg |
| Vitamine K1 | 6,5 µg |
| Potassium | 274 mg |
| Magnésium | 14 mg |
| Calcium | 36 mg |
| Fer | 0,25 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des carottes fermes, lisses et bien colorées, avec des fanes fraîches si elles en ont.
Conservation
Se conserve au frigo : 21 jours, à température ambiante : 5 jours. Retirez les fanes : elles pompent l'humidité des racines.
Se conservent 2 à 3 semaines au bac à légumes, fanes retirées car elles les dessèchent.
Astuce anti-gaspi
Les fanes se mixent en pesto ou en soupe, et des carottes bio se brossent sans être épluchées.
Idées recettes
- Carottes râpées : Des carottes râpées assaisonnées de citron, d'huile et d'un peu de persil. (avec Citron)
- Velouté carotte-gingembre : Carottes cuites dans un bouillon avec du gingembre, mixées avec un trait de jus d'orange. (avec Gingembre, Orange)
- Carottes glacées : Des rondelles cuites à couvert avec un peu d'eau, de beurre et de sucre jusqu'à devenir brillantes.
Au potager
Le grand classique du potager : un sol bien meuble et un peu de patience à la levée suffisent.
