Citron
De saison toute l'année en France.
Agrume issu d’anciens croisements entre cédrat et bigaradier, le citron (Citrus × limon, Rutacées) vient d’Asie et s’est répandu autour de la Méditerranée au Moyen Âge. En France, le citron de Menton bénéficie d’une IGP et la ville lui consacre chaque hiver sa célèbre Fête du citron ; la Corse en produit aussi. Pour utiliser le zeste, choisissez des fruits non traités. Quelques gouttes relèvent poisson et légumes, et il est la vedette de la tarte au citron meringuée.
Quand acheter : citron
Citron est de saison toute l'année.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
Le citron est une source de vitamine C, qui contribue à l’absorption du fer d’origine végétale, ainsi que de flavonoïdes. Son acidité peut fragiliser l’émail dentaire en cas de consommation fréquente pure.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Eau | 82 g |
|---|---|
| Protéines | 1,5 g |
| Glucides | 5,4 g |
| dont sucres | 4,17 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 11 g |
| Vitamine C | 129 mg |
| Bêta-carotène | 7 µg |
| Vitamine K1 | 0 µg |
| Potassium | 160 mg |
| Magnésium | 15 mg |
| Calcium | 134 mg |
| Fer | 0,8 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir un citron lourd pour sa taille, à la peau fine, brillante et souple, signe qu'il est juteux.
Conservation
Se conserve au frigo : 28 jours, à température ambiante : 10 jours. Entamé : face coupée contre une assiette, au frigo.
Se conserve une semaine à température ambiante, ou 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Astuce anti-gaspi
Le zeste se râpe et se congèle ; les citrons pressés peuvent parfumer de l'eau ou servir au nettoyage.
Idées recettes
- Tarte au citron : Pâte sablée garnie d'une crème au citron, œufs et sucre, éventuellement recouverte de meringue.
- Poulet au citron : Poulet rôti au four avec citron en quartiers, ail et oignon, pour une volaille parfumée et une sauce acidulée. (avec Ail, Oignon)
- Citronnade maison : Jus de citron, eau fraîche et un peu de sucre ou de miel, à servir bien frais.
Points de vigilance
- Pour utiliser le zeste, préférer des citrons bio ou non traités après récolte.
Au potager
Le citronnier se cultive en pot presque partout en France : dehors en été, à l'abri du gel en hiver.
