Fraise
De saison de mai à août en France.
La fraise cultivée (Fragaria × ananassa, Rosacées) est née en Bretagne au XVIIIe siècle, du croisement fortuit entre un fraisier du Chili rapporté par l’officier Frézier et un fraisier de Virginie. Botaniquement, c’est un faux-fruit : les vrais fruits sont les petits grains, les akènes, piqués à sa surface. En France, la fraise du Périgord et celle de Nîmes ont obtenu une IGP, et la Gariguette, allongée et parfumée, reste la star du printemps. Lavez-la avant de l’équeuter, puis savourez-la nature ou avec quelques feuilles de basilic.
Quand acheter : fraise
Fraise est de saison de mai à août.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en mai, produits de saison en juin, produits de saison en juillet
Bienfaits
Avec environ 60 mg de vitamine C pour 100 g, la fraise en apporte davantage que l’orange, pour très peu de calories. Elle est aussi source de manganèse et de polyphénols, dont les anthocyanes responsables de sa couleur rouge.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 35 kcal |
|---|---|
| Eau | 90 g |
| Protéines | 0,63 g |
| Glucides | 6,03 g |
| dont sucres | 5,6 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 3,8 g |
| Vitamine C | 54 mg |
| Bêta-carotène | 5 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 140 mg |
| Magnésium | 12 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Fer | 0,19 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des fraises bien rouges jusqu'au pédoncule, brillantes, parfumées, avec une collerette verte et fraîche.
Conservation
Se conserve au frigo : 3 jours, à température ambiante : 1 jour. Ne pas laver avant de ranger ; sortir 30 min avant de déguster.
Se garde 1 à 2 jours au réfrigérateur, sans les laver ni les équeuter, à sortir une heure avant dégustation.
Astuce anti-gaspi
Les fraises abîmées se cuisent en coulis, confiture ou smoothie.
Idées recettes
- Tarte aux fraises : Fond de pâte sablée garni de crème pâtissière et recouvert de fraises fraîches.
- Compote fraise-rhubarbe : Rhubarbe et fraises cuites doucement avec du sucre, pour une compote acidulée à servir froide. (avec Rhubarbe)
- Salade de fraises au basilic : Fraises coupées, quelques feuilles de basilic ciselées, un peu de sucre et un filet de citron. (avec Basilic, Citron)
Au potager
Le petit fruit star du potager, facile à cultiver et à multiplier grâce à ses stolons.
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