Framboise
De saison de juin à septembre en France.
Formée d’une multitude de petites drupes soudées, la framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus, Rosacées), un arbuste qui pousse spontanément dans les sous-bois et en montagne en Europe. Certaines variétés, dites remontantes comme Heritage, donnent une seconde récolte. Très fragile, elle se conserve peu, ne se lave qu’au dernier moment et se range sans être tassée. On l’aime nature, en tarte sur une crème pâtissière, ou en coulis pour la pêche Melba.
Quand acheter : framboise
Framboise est de saison de juin à septembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juin, produits de saison en juillet, produits de saison en août
Bienfaits
La framboise est l’un des fruits les plus riches en fibres, et elle apporte de la vitamine C ainsi que des polyphénols comme les ellagitanins. Elle est en outre peu sucrée et peu calorique.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 48 kcal |
|---|---|
| Eau | 87 g |
| Protéines | 1,19 g |
| Glucides | 5,83 g |
| dont sucres | 5,4 g |
| Lipides | 0,8 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Vitamine C | 19 mg |
| Bêta-carotène | 100 µg |
| Vitamine K1 | 5,02 µg |
| Potassium | 170 mg |
| Magnésium | 20 mg |
| Calcium | 16 mg |
| Fer | 0,4 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des framboises entières, bien colorées et sèches, sans traces de moisissure au fond de la barquette.
Conservation
Se conserve au frigo : 2 jours, à température ambiante : 1 jour. En une seule couche, sans les laver ; se congèle très bien.
Très fragiles : se gardent 1 à 2 jours au réfrigérateur, étalées sans être lavées ; elles se congèlent bien.
Astuce anti-gaspi
Les framboises écrasées se transforment en coulis ou en confiture.
Idées recettes
- Tarte aux framboises : Pâte sablée garnie de crème pâtissière ou de crème d'amande, recouverte de framboises fraîches.
- Coulis de framboise : Framboises mixées avec un peu de sucre et de citron puis filtrées, pour napper yaourts et gâteaux. (avec Citron)
- Salade pêche-framboise : Quartiers de pêche et framboises légèrement sucrés, servis bien frais. (avec Pêche)
Points de vigilance
- Les framboises surgelées doivent être cuites avant consommation (risque de norovirus).
Au potager
Facile et généreux, le framboisier remontant peut te régaler de juin jusqu'aux gelées.
