Figue
De saison de juillet à septembre en France.
Botaniquement, la figue est un faux-fruit : une enveloppe charnue qui renferme les minuscules fleurs du figuier (Ficus carica, Moracées), l’un des premiers arbres cultivés autour de la Méditerranée. En France, la figue de Solliès, dans le Var, bénéficie d’une AOP grâce à sa variété Bourjassotte noire. Mûre, elle est souple au toucher et se garde très peu de temps. Rôtie au four avec du miel et du fromage de chèvre, ou servie avec du jambon cru, elle se prête au sucré comme au salé.
Quand acheter : figue
Figue est de saison de juillet à septembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juillet, produits de saison en août, produits de saison en septembre
Bienfaits
La figue fraîche est source de fibres et de potassium. Séchée, elle concentre ses minéraux, notamment calcium et magnésium, mais aussi ses sucres, et contribue au bon fonctionnement du transit.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 68 kcal |
|---|---|
| Eau | 80 g |
| Protéines | 1,19 g |
| Glucides | 14 g |
| dont sucres | 12 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 4,1 g |
| Vitamine C | 0,5 mg |
| Bêta-carotène | 74 µg |
| Vitamine K1 | 5,22 µg |
| Potassium | 230 mg |
| Magnésium | 22 mg |
| Calcium | 57 mg |
| Fer | 0,27 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des figues souples, lourdes, légèrement fendillées, avec une goutte de sirop à l'œil et sans moisissure.
Conservation
Se conserve au frigo : 3 jours, à température ambiante : 1 jour. Très fragile ; sortie du frigo 30 min avant de la déguster.
Très fragiles : se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, à sortir une heure avant dégustation.
Astuce anti-gaspi
Les figues trop mûres se cuisent en confiture ou en compote.
Idées recettes
- Figues rôties au miel : Figues fendues en croix, arrosées de miel et passées au four, servies tièdes avec un yaourt.
- Salade de figues et roquette : Figues en quartiers, roquette et chèvre frais, avec une vinaigrette au vinaigre balsamique. (avec Roquette)
- Tarte figue-amande : Pâte garnie de crème d'amande et de figues coupées en deux, cuite jusqu'à ce que les fruits caramélisent. (avec Amande)
Points de vigilance
- Le latex blanc de la tige peut irriter la peau, surtout au soleil.
Au potager
Rustique et peu exigeant, le figuier se plaît contre un mur chaud et régale tout l'été de figues fondantes.
