Datte
De saison de novembre à décembre en France.
Cultivé depuis des millénaires au Moyen-Orient, le palmier dattier (Phoenix dactylifera, Arécacées) prospère dans les oasis, « les pieds dans l’eau et la tête au soleil », comme dit l’adage. La Deglet Nour d’Algérie et de Tunisie, dont le nom signifie « doigt de lumière », est appréciée pour sa chair translucide et miellée, tandis que la Medjool, charnue et moelleuse, joue la gourmandise. Fourrée de pâte d’amande, glissée dans un tajine d’agneau ou dégustée pour rompre le jeûne du Ramadan, elle se conserve des mois dans un bocal fermé.
Quand acheter : datte
Datte est de saison de novembre à décembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en novembre, produits de saison en décembre
Bienfaits
Très énergétique, la datte séchée est riche en sucres naturels et apporte une bonne quantité de fibres, de potassium et de magnésium. C’est un en-cas pratique lors d’un effort prolongé, à consommer avec mesure en cas de diabète.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 287 kcal |
|---|---|
| Eau | 23 g |
| Protéines | 1,81 g |
| Glucides | 65 g |
| dont sucres | 65 g |
| Lipides | 0,25 g |
| Fibres | 7,3 g |
| Vitamine C | 0 mg |
| Bêta-carotène | 89 µg |
| Vitamine K1 | 2,7 µg |
| Potassium | 696 mg |
| Magnésium | 47 mg |
| Calcium | 45 mg |
| Fer | 0,9 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des dattes charnues, brillantes et souples, à la peau légèrement plissée mais non cristallisée ni moisie.
Conservation
Se conserve au frigo : 180 jours, à température ambiante : 90 jours. Boîte hermétique ; au frigo elles restent moelleuses.
Se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique au frais, et plusieurs mois au réfrigérateur.
Astuce anti-gaspi
Les dattes durcies se réhydratent dans de l'eau chaude puis se mixent en pâte pour gâteaux.
Idées recettes
- Dattes fourrées aux noix : Dattes dénoyautées garnies d'un cerneau de noix ou de fromage frais, pour un apéritif ou un dessert rapide. (avec Noix)
- Tajine aux dattes : Poulet ou agneau mijoté avec oignon, carottes, pois chiches et dattes, parfumé au cumin et à la cannelle. (avec Oignon, Carotte, Pois Chiche)
- Boules énergie dattes-coco : Dattes mixées avec des flocons d'avoine et de la noix de coco râpée, roulées en petites boules.
