Clémentine
De saison de décembre à février en France.
La clémentine (Citrus × clementina, Rutacées) doit son nom au frère Clément, qui l’aurait obtenue au tout début du XXe siècle dans le jardin d’un orphelinat près d’Oran, en Algérie. Issue d’un croisement entre mandarinier et oranger, elle se distingue par sa peau fine qui se pèle facilement et son absence presque totale de pépins. En France, la clémentine de Corse bénéficie d’une IGP et se reconnaît à ses feuilles, signe de fraîcheur. On la croque nature, mais son zeste parfume aussi un gâteau ou une salade d’agrumes.
Quand acheter : clémentine
Clémentine est de saison de décembre à février.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en décembre
Bienfaits
Source de vitamine C (environ 40 mg pour 100 g), la clémentine apporte aussi des fibres, des folates et de la bêta-cryptoxanthine, un caroténoïde précurseur de la vitamine A. La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 46 kcal |
|---|---|
| Eau | 87 g |
| Protéines | 0,81 g |
| Glucides | 9,17 g |
| dont sucres | 8,6 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 1,7 g |
| Vitamine C | 49 mg |
| Bêta-carotène | 147 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 140 mg |
| Magnésium | 9,3 mg |
| Calcium | 23 mg |
| Fer | 0,09 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des fruits lourds, à la peau brillante et bien adhérente, idéalement avec leurs feuilles bien vertes.
Conservation
Se conserve au frigo : 14 jours, à température ambiante : 7 jours. Dans un endroit frais, en vrac (pas en sac fermé).
Se conserve une semaine à température ambiante dans un endroit frais, ou deux semaines au bac à légumes.
Astuce anti-gaspi
Les écorces bio se font sécher pour parfumer thé, gâteaux ou plats mijotés.
Idées recettes
- Salade d'endives à la clémentine : Endives émincées, quartiers de clémentine et cerneaux de noix, avec une vinaigrette au jus de clémentine. (avec Endive, Noix)
- Salade de fruits d'hiver : Quartiers de clémentine, rondelles de kiwi et grains de grenade, pour un dessert vitaminé et coloré. (avec Kiwi, Grenade)
- Clémentines rôties au miel : Clémentines en tranches arrosées de miel et passées quelques minutes au four, à servir tièdes avec un yaourt.
Points de vigilance
- Écorce souvent traitée après récolte : préférer le bio pour utiliser le zeste.
