Mandarine
De saison de décembre à février en France.
Agrume originaire de Chine et d’Asie du Sud-Est, la mandarine (Citrus reticulata) appartient à la famille des Rutacées et a donné naissance à de nombreux hybrides, dont la clémentine. Plus parfumée et plus riche en pépins que cette dernière, elle se reconnaît à sa peau fine qui s’épluche d’un geste. Longtemps cadeau précieux glissé dans les souliers à Noël, elle se déguste nature, mais son zeste aromatise aussi les gâteaux, les vinaigrettes et les sauces pour volaille.
Quand acheter : mandarine
Mandarine est de saison de décembre à février.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en décembre
Bienfaits
La mandarine est une source de vitamine C, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, et de fibres. Elle est particulièrement riche en bêta-cryptoxanthine, un caroténoïde que l’organisme peut convertir en vitamine A.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 46 kcal |
|---|---|
| Eau | 87 g |
| Protéines | 0,81 g |
| Glucides | 9,17 g |
| dont sucres | 8,6 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 1,7 g |
| Vitamine C | 49 mg |
| Bêta-carotène | 147 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 140 mg |
| Magnésium | 9,3 mg |
| Calcium | 23 mg |
| Fer | 0,09 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des mandarines lourdes, à la peau fine et brillante ; des feuilles encore vertes sont un signe de fraîcheur.
Conservation
Se conserve au frigo : 14 jours, à température ambiante : 7 jours. Dans un endroit frais, en vrac (pas en sac fermé).
Se gardent une semaine à température ambiante, environ deux semaines au frigo.
Astuce anti-gaspi
Le zeste de fruits non traités se sèche ou se râpe pour parfumer gâteaux, thé et plats mijotés.
Idées recettes
- Salade d'agrumes à la grenade : Quartiers de mandarine et rondelles d'orange, parsemés de grains de grenade et de menthe. (avec Orange, Grenade)
- Gâteau moelleux à la mandarine : Ajouter jus et zeste de mandarine à une pâte de quatre-quarts pour un gâteau parfumé.
- Salade d'endives à la mandarine : Endives, quartiers de mandarine et noix, avec une vinaigrette au jus de mandarine. (avec Endive, Noix)
Points de vigilance
- Pour utiliser le zeste, choisir des fruits bio ou non traités après récolte, et les laver.
