Grenade
De saison de novembre à février en France.
Fruit du grenadier (Punica granatum, Lythracées), la grenade est cultivée depuis l’Antiquité entre l’Iran et l’Asie centrale. Sous son écorce épaisse se cachent des centaines d’arilles, petites perles juteuses et acidulées qui entourent chacune une graine. Une grenade lourde, à la peau tendue, est signe de jus abondant. Pour l’égrener sans éclabousser, ouvrez-la dans un saladier d’eau. Ses arilles illuminent un taboulé ou une salade, et sa mélasse est un pilier des cuisines orientales.
Quand acheter : grenade
Grenade est de saison de novembre à février.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en novembre
Bienfaits
La grenade est riche en polyphénols, notamment punicalagines et anthocyanes, dont les effets antioxydants sont étudiés. Ses arilles apportent également des fibres et de la vitamine K.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 81 kcal |
|---|---|
| Eau | 79 g |
| Protéines | 1,44 g |
| Glucides | 14 g |
| dont sucres | 13 g |
| Lipides | 1,2 g |
| Fibres | 2,3 g |
| Vitamine C | 9,02 mg |
| Bêta-carotène | 12 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 230 mg |
| Magnésium | 12 mg |
| Calcium | 9,5 mg |
| Fer | 0,17 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir une grenade lourde, à la peau ferme et tendue, sans zones molles ; une forme un peu anguleuse indique un fruit plein.
Conservation
Se conserve au frigo : 60 jours, à température ambiante : 14 jours. Les grains égrenés se gardent 5 j au frigo ou se congèlent.
Entière, se garde plusieurs semaines au frais ou au frigo. Les grains égrenés tiennent 3 à 5 jours au frigo en boîte.
Astuce anti-gaspi
Les grains en trop se congèlent à plat et s'ajoutent tels quels aux salades ou aux desserts ; les grains abîmés font du jus.
Idées recettes
- Salade endives, grenade et noix : Endives émincées, cerneaux de noix et grains de grenade : une salade d'hiver croquante et acidulée. (avec Endive, Noix)
- Salade d'oranges à la grenade : Rondelles d'orange pelées à vif, parsemées de grains de grenade et d'un peu de cannelle. (avec Orange)
- Taboulé à la grenade : Ajouter des grains de grenade à un taboulé de semoule ou de boulgour au citron et à la menthe. (avec Citron, Oignon)
Au potager
Le grenadier fleurit rouge vif tout l'été ; ses fruits ne mûrissent bien que dans le Sud ou contre un mur très chaud.
