Abricot
De saison de juin à août en France.
Venu d’Asie centrale par la route de la soie, l’abricot est le fruit de l’abricotier (Prunus armeniaca), un arbre de la famille des Rosacées. En France, il pousse surtout dans le Roussillon, qui protège son Rouge du Roussillon par une AOP, ainsi que dans la vallée du Rhône, la Drôme et le Gard. On le choisit parfumé, souple sous le doigt et bien orangé, sans trace de vert. Rôti au four avec un filet de miel et quelques brins de romarin, il fait un dessert simple et irrésistible.
Quand acheter : abricot
Abricot est de saison de juin à août.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juin, produits de saison en juillet, produits de saison en août
Bienfaits
L’abricot est une bonne source de bêta-carotène, qui participe au maintien d’une peau et d’une vision normales, ainsi que de potassium et de fibres. Séché, il concentre ses minéraux et devient une source de fer, mais aussi de sucres et de calories.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 44 kcal |
|---|---|
| Eau | 87 g |
| Protéines | 0,81 g |
| Glucides | 9,01 g |
| dont sucres | 6,7 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 1,7 g |
| Vitamine C | 2,55 mg |
| Bêta-carotène | 2350 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 260 mg |
| Magnésium | 8,4 mg |
| Calcium | 15 mg |
| Fer | 0,19 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des abricots orangés, parfumés et légèrement souples sous le doigt, sans zone verte près du pédoncule.
Conservation
Se conserve au frigo : 4 jours, à température ambiante : 2 jours. 1 j à température ambiante pour finir de mûrir, puis au frigo.
Se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, ou 4 à 5 jours au bac à légumes du frigo. Les placer dans un sac en papier pour finir de mûrir.
Astuce anti-gaspi
Les abricots trop mûrs ou talés font d'excellentes compotes, confitures ou coulis.
Idées recettes
- Tarte abricot-amande : Des oreillons d'abricot posés sur une crème d'amande, cuits jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement. (avec Amande)
- Abricots rôtis au miel : Des moitiés d'abricot passées au four avec un filet de miel, à servir tièdes avec un yaourt.
- Salade de fruits d'été : Abricots, melon et framboises en morceaux, relevés de quelques feuilles de menthe. (avec Melon, Framboise)
Points de vigilance
- Ne pas consommer l'amande du noyau en quantité : elle contient de l'amygdaline, qui libère du cyanure.
Au potager
L'abricotier adore la chaleur : installe-le contre un mur au sud et il te le rendra en fruits dorés et parfumés.
