Melon
De saison de juin à septembre en France.
Probablement originaire d’Afrique ou d’Asie, le melon (Cucumis melo, Cucurbitacées) a gagné la France à la Renaissance, et Cavaillon en a fait sa spécialité. Le charentais, à chair orange et parfumée, est le plus cultivé, et plusieurs IGP le protègent : melon du Quercy, du Haut-Poitou ou de Guadeloupe. Un bon melon est lourd, sent bon et présente un pédoncule qui commence à se détacher. Servi avec du jambon cru, en carpaccio à la menthe ou en soupe froide, il est l’emblème de l’été.
Quand acheter : melon
Melon est de saison de juin à septembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juin, produits de saison en juillet, produits de saison en août
Bienfaits
Composé à environ 90 % d’eau, le melon charentais est riche en bêta-carotène et apporte vitamine C et potassium. Rafraîchissant et désaltérant, il reste peu calorique malgré sa saveur sucrée.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 60 kcal |
|---|---|
| Eau | 84 g |
| Protéines | 1,13 g |
| Glucides | 15 g |
| dont sucres | 11 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 1,3 g |
| Vitamine C | 8,14 mg |
| Bêta-carotène | 2500 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 380 mg |
| Magnésium | 16 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Fer | 0,21 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir un melon lourd, au parfum sucré côté pédoncule ; sur un charentais, un pédoncule qui se décolle indique la maturité.
Conservation
Se conserve au frigo : 5 jours, à température ambiante : 3 jours. Entier à température ambiante ; entamé, filmé au frigo 3 j.
Entier, se garde 2 à 3 jours à température ambiante. Entamé, au frigo sous film, 2 à 3 jours, car il transmet son odeur.
Astuce anti-gaspi
Un melon trop mûr se mixe en soupe froide ou en sorbet ; les graines lavées se grillent comme des graines de courge.
Idées recettes
- Melon et jambon cru : Tranches de melon bien frais avec du jambon cru : l'entrée d'été la plus simple.
- Soupe froide melon-menthe : Mixer la chair du melon avec menthe et jus de citron, servir très frais. (avec Citron)
- Salade melon, pastèque et feta : Dés de melon, pastèque et concombre avec feta et menthe, pour une salade sucrée-salée. (avec Pastèque, Concombre)
Points de vigilance
- Allergie croisée possible avec certains pollens, notamment de graminées et d'ambroisie.
Au potager
Le melon demande chaleur et un peu de taille, mais un melon mûr du jardin, ça n'a pas de prix.
