Pastèque
De saison de juillet à septembre en France.
Originaire d’Afrique, où ses ancêtres sauvages poussent encore, la pastèque (Citrullus lanatus, Cucurbitacées) était déjà cultivée dans l’Égypte des pharaons. Sa chair rouge ou jaune, parsemée de pépins noirs, est la plus rafraîchissante des cucurbitacées. Pour la choisir, recherchez une tache jaune bien marquée là où elle reposait au sol et un son creux lorsqu’on la tapote. En tranches bien fraîches, en salade avec feta et menthe, ou mixée en boisson, elle désaltère à merveille.
Quand acheter : pastèque
Pastèque est de saison de juillet à septembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juillet, produits de saison en août, produits de saison en septembre
Bienfaits
Composée à plus de 90 % d’eau et peu calorique, la pastèque contribue à l’hydratation. Elle apporte du lycopène, un pigment antioxydant, et de la citrulline, étudiée pour son rôle dans la fonction vasculaire.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 35 kcal |
|---|---|
| Eau | 91 g |
| Protéines | 0,69 g |
| Glucides | 8,33 g |
| dont sucres | 7,9 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Vitamine C | 4,26 mg |
| Bêta-carotène | 1220 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 100 mg |
| Magnésium | 11 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Fer | 0,16 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir une pastèque lourde, à tache de contact jaune crème, qui sonne creux quand on la tapote.
Conservation
Se conserve au frigo : 14 jours, à température ambiante : 7 jours. Entière à température ambiante ; coupée, filmée au frigo 3 j max.
Entière, une semaine dans un endroit frais. Entamée, 3 à 4 jours au frigo, filmée.
Astuce anti-gaspi
La partie blanche de l'écorce se cuisine en confiture ou en pickles.
Idées recettes
- Salade pastèque-feta : Des cubes de pastèque et de concombre avec feta et menthe, très rafraîchissant. (avec Concombre)
- Gaspacho pastèque-tomate : Mixer et servir bien frais, avec un filet d'huile d'olive. (avec Tomate, Concombre)
- Granité de pastèque : Pulpe mixée avec un peu de sucre et de citron vert, grattée à la fourchette pendant la congélation. (avec Citron Vert)
Au potager
Un défi gourmand pour les étés chauds : de la chaleur, de la place et un peu de patience.
