Citron vert
Produit exotique, importé.
Le citron vert, ou lime, désigne plusieurs agrumes de la famille des Rutacées : la lime mexicaine (Citrus aurantiifolia), petite et très parfumée, et la lime de Tahiti (Citrus × latifolia), la plus courante dans nos commerces. Originaire d’Asie du Sud-Est, il est cultivé aujourd’hui surtout au Mexique et au Brésil. Choisissez-le lourd, à la peau lisse et brillante. Son jus vif « cuit » le poisson du ceviche, relève le guacamole, les currys thaïs et la caïpirinha.
Quand acheter : citron vert
Citron vert est de saison toute l'année.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
Le citron vert est une source de vitamine C, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, et de flavonoïdes. Son jus contient des furocoumarines : sur une peau exposée au soleil, il peut provoquer des brûlures, rincez-vous les mains après usage.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 39 kcal |
|---|---|
| Eau | 86 g |
| Protéines | 1,13 g |
| Glucides | 3,14 g |
| dont sucres | 2,1 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Vitamine C | 29 mg |
| Bêta-carotène | 12 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 190 mg |
| Magnésium | 14 mg |
| Calcium | 57 mg |
| Fer | 0,2 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir un fruit d'un vert intense, à la peau lisse et brillante, lourd et légèrement souple sous les doigts.
Conservation
Se conserve au frigo : 21 jours, à température ambiante : 7 jours. Entamé : face coupée contre une assiette, au frigo.
Se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur, quelques jours seulement à température ambiante.
Astuce anti-gaspi
Le zeste se râpe et se congèle pour parfumer plats et desserts.
Idées recettes
- Guacamole : Avocat écrasé avec jus de citron vert, tomate et oignon hachés, pour une sauce fraîche à l'apéritif. (avec Avocat, Tomate, Oignon)
- Poisson mariné au citron vert : Dés de poisson très frais marinés quelques minutes dans le jus de citron vert avec de l'oignon rouge. (avec Oignon)
- Salade de mangue au citron vert : Dés de mangue arrosés de jus et de zeste de citron vert, pour un dessert simple et rafraîchissant. (avec Mangue)
Points de vigilance
- Le jus sur la peau exposée au soleil peut provoquer des brûlures cutanées (phytophotodermatite) : se laver les mains.
