Durian
Produit exotique, importé (de avril à juillet).
Surnommé le « roi des fruits » en Asie du Sud-Est, le durian (Durio zibethinus, Malvacées) est un gros fruit hérissé d’épines, cultivé en Malaisie, en Indonésie et en Thaïlande. Son odeur est si puissante qu’il est interdit dans les transports publics de Singapour. Une fois la coque ouverte, ses loges révèlent une chair crémeuse, au goût étonnant entre crème vanillée, amande et oignon. Il se mange nature, bien frais, ou en desserts : glaces, gâteaux et riz gluant au lait de coco.
Quand acheter : durian
Durian est de saison de avril à juillet.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en avril, produits de saison en mai, produits de saison en juin
Bienfaits
Fruit très énergétique, le durian apporte glucides, lipides, fibres, potassium et vitamine C. Sa richesse en calories invite à le savourer en portions raisonnables.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Eau | 65 g |
|---|---|
| Protéines | 1,47 g |
| Glucides | 23 g |
| Lipides | 5,33 g |
| Fibres | 3,8 g |
| Vitamine C | 20 mg |
| Bêta-carotène | 23 µg |
| Potassium | 436 mg |
| Magnésium | 30 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Fer | 0,43 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir un fruit lourd, aux épines fermes, dont l'odeur est marquée et qui sonne légèrement creux quand on le secoue.
Conservation
Se conserve au frigo : 5 jours, à température ambiante : 3 jours. Odeur très forte : chair en boîte hermétique au frigo une fois ouvert.
Entier, se garde 2 à 3 jours à température ambiante ; ouvert, la chair se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Astuce anti-gaspi
La chair trop mûre se mixe en crème glacée ou en milk-shake.
Idées recettes
- Riz gluant au durian : Riz gluant cuit à la vapeur, nappé de lait de coco sucré et servi avec la chair crémeuse du durian.
- Milk-shake au durian : Chair de durian mixée avec banane, lait et glaçons pour une boisson onctueuse. (avec Banane)
