Ananas
Produit exotique, importé (de octobre à mai).
Sous son écorce écailleuse, l’ananas (Ananas comosus) cache en réalité une multitude de petits fruits soudés entre eux. Cette plante de la famille des Broméliacées est originaire d’Amérique du Sud ; le Costa Rica en est aujourd’hui le premier exportateur, et La Réunion cultive le petit Victoria, très sucré. Récolté mûr, il ne mûrit plus ensuite : on le choisit lourd, odorant à la base, avec des feuilles bien vertes. Il se déguste frais, en carpaccio à la menthe, ou rôti avec du rhum et de la vanille.
Quand acheter : ananas
Ananas est de saison de novembre à avril.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
L’ananas est une source de vitamine C, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, et de manganèse. Il contient aussi de la bromélaïne, une enzyme qui dégrade les protéines : c’est elle qui fait tourner les crèmes lactées et empêche la gélatine de prendre.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 52 kcal |
|---|---|
| Eau | 86 g |
| Protéines | 0,25 g |
| Glucides | 12 g |
| dont sucres | 10 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 1,2 g |
| Vitamine C | 46 mg |
| Bêta-carotène | 67 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 140 mg |
| Magnésium | 15 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Fer | 0,17 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir un ananas lourd, au parfum sucré à la base et aux feuilles bien vertes, sans zones molles ni moisissures.
Conservation
Se conserve au frigo : 5 jours, à température ambiante : 3 jours. Une fois coupé : 3 j au frigo, dans une boîte.
Ne mûrit plus après la récolte : se garde 2 à 3 jours à température ambiante. Une fois coupé, se conserve 3 à 4 jours au frigo dans une boîte fermée.
Astuce anti-gaspi
Le cœur, plus fibreux, se mixe dans un smoothie, et l'écorce bien lavée peut infuser pour une boisson parfumée.
Idées recettes
- Ananas rôti au citron vert : Des tranches d'ananas caramélisées à la poêle avec un peu de sucre et un zeste de citron vert. (avec Citron Vert)
- Carpaccio ananas-kiwi : De fines tranches d'ananas et de kiwi arrosées de jus d'orange, servies bien fraîches. (avec Kiwi)
- Salade de fruits exotiques : Ananas, mangue et banane en dés, relevés de menthe ou d'un peu de citron vert. (avec Mangue, Banane)
