Corossol

Produit exotique, importé.

Sous sa peau verte hérissée de pointes souples, le corossol cache une chair blanche, fondante et fibreuse, au goût acidulé rappelant à la fois l’ananas, la fraise et les agrumes. Fruit d’Annona muricata, de la famille des Annonacées, il est originaire d’Amérique tropicale et très apprécié aux Antilles, où il peut dépasser deux kilos. On l’achète légèrement souple, puis on retire ses grosses graines noires, qui ne se mangent pas. Mixé avec du lait et un peu de sucre, il donne des jus et des sorbets très parfumés.

Quand acheter : corossol

Corossol est de saison toute l'année.

jan
fév
mar
avr
mai
jui
jui
aoû
sep
oct
nov
déc

Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars

Bienfaits

Le corossol apporte de la vitamine C, des fibres et du potassium. Il contient aussi de l’annonacine, une substance neurotoxique : une consommation régulière et abondante du fruit ou de tisanes de feuilles a été associée à des troubles neurologiques, d’où l’intérêt de rester modéré.

Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.

Bien le choisir

Choisir un fruit vert foncé qui cède légèrement sous le doigt, sans zones noires étendues ni parties trop molles.

Conservation

Se conserve au frigo : 2 jours, à température ambiante : 3 jours. Mûr quand il est souple ; la pulpe se congèle très bien.

Laisser mûrir quelques jours à température ambiante, puis consommer rapidement ; la pulpe se congèle bien.

Astuce anti-gaspi

Un fruit trop mûr se mixe en jus, en smoothie ou en sorbet.

Idées recettes

Jus de corossol : Pulpe épépinée mixée avec de l'eau ou du lait, un peu de sucre et un trait de citron vert. (avec Citron Vert)
Smoothie corossol-banane : Pulpe de corossol et banane mixées avec du lait, pour une boisson épaisse et parfumée. (avec Banane)
Sorbet au corossol : Pulpe mixée avec un sirop de sucre et du citron vert, puis prise en sorbetière ou au congélateur. (avec Citron Vert)