Fruit-à-pain
Produit exotique, importé (de novembre à juin).
C’est pour transporter des plants d’arbre à pain de Tahiti vers les Antilles que le Bounty prit la mer, avant la célèbre mutinerie de 1789. Ce gros fruit vert d’Artocarpus altilis, de la famille des Moracées comme le figuier, est originaire du Pacifique et reste un aliment de base des régions tropicales. Il ne se mange jamais cru : sa chair blanche et farineuse se cuisine comme une pomme de terre. Aux Antilles, on le déguste bouilli, en frites, en gratin ou écrasé en migan avec du salé.
Quand acheter : fruit-à-pain
Fruit-à-pain est de saison de novembre à juin.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
Le fruit à pain est riche en amidon et constitue une bonne source de fibres et de potassium, avec un peu de vitamine C. Naturellement sans gluten, c’est un féculent rassasiant qui peut remplacer pommes de terre ou riz.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Eau | 71 g |
|---|---|
| Protéines | 1,07 g |
| Glucides | 22 g |
| dont sucres | 11 g |
| Lipides | 0,23 g |
| Fibres | 4,9 g |
| Vitamine C | 29 mg |
| Bêta-carotène | 0 µg |
| Vitamine K1 | 0,5 µg |
| Potassium | 490 mg |
| Magnésium | 25 mg |
| Calcium | 17 mg |
| Fer | 0,54 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Pour le cuisiner comme un légume, choisir un fruit ferme, à la peau verte ou vert-jaune, sans grandes taches noires.
Conservation
Se conserve à température ambiante : 3 jours. S'abîme vite : à cuire rapidement, se congèle cuit.
Mûrit très vite : le cuisiner dans les 2 à 3 jours, à température ambiante. Épluché et blanchi, il se congèle.
Astuce anti-gaspi
Un fruit trop mûr, devenu mou et sucré, s'utilise en dessert, en gâteau ou en flan.
Idées recettes
- Frites de fruit à pain : Couper en bâtonnets, précuire à l'eau salée puis faire dorer à la poêle ; servir avec un filet de citron vert. (avec Citron Vert)
- Purée de fruit à pain : Cuire à l'eau, écraser avec du beurre, un peu de lait et une pointe d'ail, comme une purée de pommes de terre. (avec Ail)
- Fruit à pain en ragoût : Mijoter des morceaux de fruit à pain avec oignon, ail, thym et un peu de viande salée ou de poisson. (avec Oignon, Ail)
