Banane
Produit exotique, importé.
Fruit le plus échangé au monde, la banane provient du bananier (Musa spp., Musacées), une grande herbe et non un arbre, originaire d’Asie du Sud-Est. Les bananes vendues en France viennent pour une part des Antilles françaises, et l’essentiel du commerce repose sur une seule variété, la Cavendish. Mieux vaut la conserver hors du réfrigérateur, où sa peau noircit. Bien mûre et tachetée, elle devient plus sucrée et parfaite pour un banana bread ou des bananes flambées au rhum.
Quand acheter : banane
Banane est de saison toute l'année.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
La banane est une bonne source de potassium et de vitamine B6, et ses glucides en font un en-cas énergétique apprécié des sportifs. Peu mûre, elle contient de l’amidon résistant qui agit comme une fibre.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 88 kcal |
|---|---|
| Eau | 76 g |
| Protéines | 1,06 g |
| Glucides | 20 g |
| dont sucres | 16 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 2,7 g |
| Vitamine C | 7,16 mg |
| Bêta-carotène | 28 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 320 mg |
| Magnésium | 28 mg |
| Calcium | 5,1 mg |
| Fer | 0,2 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir selon l'usage : jaune légèrement verte pour attendre quelques jours, tachetée de brun pour une banane bien sucrée.
Conservation
Se conserve à température ambiante : 5 jours. Loin des autres fruits (éthylène) ; trop mûre = parfaite en gâteau.
Se conserve à température ambiante, pas au frigo où la peau noircit. La tenir à l'écart des autres fruits pour ralentir leur mûrissement.
Astuce anti-gaspi
Les bananes très mûres font un excellent banana bread, ou se congèlent en rondelles pour les smoothies.
Idées recettes
- Banana bread : Un cake moelleux à base de bananes bien mûres écrasées, idéal pour le goûter.
- Smoothie banane-fraise : Banane et fraises mixées avec du lait ou un yaourt, pour un smoothie onctueux. (avec Fraise)
- Bananes poêlées : Des bananes coupées en deux, dorées au beurre et déglacées au jus d'orange. (avec Orange)
