Chérimole
Produit exotique, importé (de octobre à février).
Originaire des vallées andines de l’Équateur et du Pérou, la chérimole (Annona cherimola) est le fruit d’un petit arbre de la famille des Annonacées. Mark Twain la qualifiait de fruit le plus délicieux qui soit, et l’Espagne, son premier producteur, en protège une appellation sur sa Costa Tropical, entre Grenade et Malaga. Sa peau verte écailleuse renferme une chair blanche et crémeuse aux arômes de banane, d’ananas et de fraise. Mûre lorsqu’elle cède légèrement sous la pression, elle se savoure bien fraîche, à la cuillère.
Quand acheter : chérimole
Chérimole est de saison de octobre à février.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en octobre
Bienfaits
La chérimole est une source de vitamine C, de vitamine B6, de fibres et de potassium, pour un apport énergétique plus élevé que la moyenne des fruits. Ses graines noires sont toxiques et ne doivent pas être croquées ni consommées.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 80 kcal |
|---|---|
| Eau | 79 g |
| Protéines | 1,57 g |
| Glucides | 15 g |
| dont sucres | 13 g |
| Lipides | 0,68 g |
| Fibres | 3 g |
| Vitamine C | 13 mg |
| Bêta-carotène | 2 µg |
| Potassium | 287 mg |
| Magnésium | 17 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Fer | 0,27 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir un fruit vert, sans taches noires étendues, qui cède légèrement sous la pression comme un avocat mûr.
Conservation
Se conserve au frigo : 3 jours, à température ambiante : 4 jours. Mûrit à température ambiante ; au frigo une fois souple.
Laisser mûrir quelques jours à température ambiante, puis conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur une fois mûre.
Astuce anti-gaspi
Un fruit trop mûr se mixe en smoothie ou en sorbet.
Idées recettes
- Chérimole à la cuillère : Couper le fruit en deux et déguster la chair crémeuse à la cuillère, avec un filet de citron vert. (avec Citron Vert)
- Smoothie chérimole-banane : Mixer la chair épépinée avec une banane et du jus d'orange pour une boisson onctueuse et parfumée. (avec Banane, Orange)
- Salade de fruits d'hiver : Dés de chérimole, kiwi et orange mélangés, pour un dessert frais et doux. (avec Kiwi, Orange)
Points de vigilance
- Les graines sont toxiques : les retirer et ne pas les consommer.
