Goyave
Produit exotique, importé (de octobre à mars).
Il suffit souvent d’une seule goyave pour embaumer toute une cuisine. Ce fruit de Psidium guajava, de la famille des Myrtacées comme l’eucalyptus, est originaire d’Amérique tropicale et pousse aujourd’hui aux Antilles, à La Réunion, en Inde ou au Brésil. Sa chair blanche ou rose, parsemée de petites graines dures, se mange avec la peau quand le fruit cède sous le doigt. Elle donne des jus et des gelées délicieux, ainsi que la pâte de goyave que les Brésiliens servent avec du fromage frais.
Quand acheter : goyave
Goyave est de saison de octobre à mars.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
La goyave est exceptionnellement riche en vitamine C, avec environ 200 mg pour 100 g, soit plusieurs fois plus que l’orange. Elle apporte aussi beaucoup de fibres, et les variétés à chair rose contiennent du lycopène, un pigment antioxydant.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 68 kcal |
|---|---|
| Eau | 81 g |
| Protéines | 2,55 g |
| Glucides | 9,02 g |
| dont sucres | 8,92 g |
| Lipides | 0,95 g |
| Fibres | 5,4 g |
| Vitamine C | 228 mg |
| Bêta-carotène | 374 µg |
| Vitamine K1 | 2,6 µg |
| Potassium | 417 mg |
| Magnésium | 22 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Fer | 0,26 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir une goyave très parfumée, qui cède légèrement sous le doigt, à la peau jaune ou vert clair sans meurtrissures.
Conservation
Se conserve au frigo : 5 jours, à température ambiante : 3 jours. Mûrit à température ambiante ; ensuite au frigo.
Mûrit en 2 à 3 jours à température ambiante. Une fois mûre, se garde quelques jours au frigo.
Astuce anti-gaspi
La peau se mange ; une goyave trop mûre se transforme en nectar, en confiture ou en pâte de goyave.
Idées recettes
- Smoothie goyave-banane : Mixer la goyave avec une banane et un peu d'eau ou de lait, puis filtrer pour retirer les graines. (avec Banane)
- Confiture de goyave : Cuire la pulpe passée au tamis avec du sucre et du jus de citron vert jusqu'à consistance de gelée. (avec Citron Vert)
- Salade de fruits d'hiver : Associer goyave, ananas et quartiers de mandarine pour une salade de fruits parfumée et colorée. (avec Ananas, Mandarine)
