Acérola
Produit exotique, importé (de juillet à décembre).
Originaire des Antilles et du nord de l’Amérique du Sud, l’acérola (Malpighia emarginata) est une petite baie rouge vif de la famille des Malpighiacées, que l’on surnomme parfois « cerise des Antilles ». Le Brésil en est aujourd’hui le premier producteur. Très fragile, elle voyage mal et se trouve rarement fraîche en France : on la croise surtout en jus, en purée surgelée ou en poudre. Sa chair juteuse, franchement acidulée, fait merveille dans un smoothie ou un sorbet, mariée à la mangue ou à la banane.
Quand acheter : acérola
Acérola est de saison de juillet à décembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juillet, produits de saison en août, produits de saison en septembre
Bienfaits
L’acérola compte parmi les fruits les plus riches en vitamine C au monde, avec souvent plus de 1 000 mg pour 100 g de fruit frais. Cette vitamine contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, à la réduction de la fatigue et à une meilleure absorption du fer.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Eau | 91 g |
|---|---|
| Protéines | 0,4 g |
| Glucides | 6,59 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 1,1 g |
| Vitamine C | 1680 mg |
| Potassium | 146 mg |
| Magnésium | 18 mg |
| Calcium | 12 mg |
| Fer | 0,2 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Très fragile, l'acérola se trouve surtout en pulpe surgelée, en jus ou en poudre ; frais, choisir des fruits rouge vif et fermes.
Conservation
Se conserve au frigo : 3 jours, à température ambiante : 1 jour. Très fragile : à manger ou congeler sous 2-3 jours.
Frais, se garde 2 à 3 jours au frigo seulement. La pulpe se conserve au congélateur et la poudre au sec, à l'abri de la lumière.
Astuce anti-gaspi
Les fruits abîmés se mixent en jus ou en purée à congeler en bacs à glaçons.
Idées recettes
- Smoothie acérola-banane : De la pulpe d'acérola mixée avec une banane et un peu de lait pour adoucir l'acidité. (avec Banane)
- Jus acérola-orange : Un jus d'orange pressé allongé de pulpe d'acérola, à boire aussitôt. (avec Orange)
