Barbadine
Produit exotique, importé (de juillet à décembre).
Avec ses fruits pouvant dépasser 25 cm de long, la barbadine (Passiflora quadrangularis) est la géante de la famille des Passifloracées. Originaire d’Amérique tropicale, cette liane vigoureuse est très appréciée aux Antilles, où l’on en tire des jus et des sorbets rafraîchissants. Sa pulpe juteuse et parfumée, pleine de graines, rappelle celle du fruit de la passion en plus doux. L’épaisse chair blanche sous la peau se cuisine comme un légume, en gratin, ou se confit en dessert.
Quand acheter : barbadine
Barbadine est de saison de juillet à décembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juillet, produits de saison en août, produits de saison en septembre
Bienfaits
La barbadine apporte de la vitamine C, qui contribue à réduire la fatigue, ainsi que des fibres, surtout grâce à ses graines. Riche en eau et modérément sucrée, elle est désaltérante et légère ; seuls la pulpe et la chair du fruit sont destinées à la consommation.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Bien le choisir
Choisir un fruit lourd, à la peau jaune-vert et légèrement souple, sans meurtrissures.
Conservation
Se conserve au frigo : 7 jours, à température ambiante : 7 jours. Peau ridée = mûre ; ouverte, la pulpe se garde 2 j au frigo.
Laisser mûrir à température ambiante, puis garder au frigo quelques jours. Une fois ouverte, consommer rapidement.
Astuce anti-gaspi
La chair blanche sous la peau se mange aussi, cuite en légume ou en confiture comme aux Antilles.
Idées recettes
- Jus de barbadine : La pulpe et ses graines mixées avec de l'eau, un peu de sucre et de citron vert, puis filtrées. (avec Citron Vert)
- Salade de fruits exotiques : La pulpe parfumée de barbadine versée sur des morceaux d'ananas et de banane. (avec Ananas, Banane)
