Fruit de la passion
Produit exotique, importé.
Originaire du sud du Brésil et du Paraguay, le fruit de la passion est la baie de Passiflora edulis, une liane de la famille des Passifloracées appelée aussi maracuja. Son nom vient de sa fleur, dans laquelle les missionnaires jésuites voyaient les symboles de la Passion du Christ. Contrairement aux apparences, c’est quand sa coque est bien fripée qu’il est le plus mûr et le plus parfumé. Sa pulpe acidulée aux graines croquantes relève les yaourts, les mousses, les pavlovas et les cocktails.
Quand acheter : fruit de la passion
Fruit de la passion est de saison toute l'année.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
Grâce à ses graines comestibles, le fruit de la passion est particulièrement riche en fibres, qui favorisent le transit. Il apporte aussi de la vitamine C, qui contribue à réduire la fatigue, ainsi que des caroténoïdes aux propriétés antioxydantes.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 102 kcal |
|---|---|
| Eau | 74 g |
| Protéines | 2,13 g |
| Glucides | 11 g |
| dont sucres | 8,5 g |
| Lipides | 3 g |
| Fibres | 6,8 g |
| Vitamine C | 26 mg |
| Bêta-carotène | 1010 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 240 mg |
| Magnésium | 26 mg |
| Calcium | 8,1 mg |
| Fer | 0,56 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des fruits lourds en main, à la peau légèrement fripée : c'est le signe qu'ils sont mûrs et bien parfumés.
Conservation
Se conserve au frigo : 14 jours, à température ambiante : 7 jours. Peau ridée = parfait ; la pulpe se congèle en bac à glaçons.
Laisser mûrir à température ambiante jusqu'à ce que la peau se ride, puis garder au frigo une semaine. La pulpe se congèle très bien.
Astuce anti-gaspi
Les graines se mangent avec la pulpe ; un fruit très fripé reste bon et se transforme en coulis à congeler.
Idées recettes
- Coulis passion sur yaourt : Mélanger la pulpe avec un peu de sucre et la verser sur un yaourt nature ou un fromage blanc.
- Salade de fruits exotiques : Couper les fruits en dés et arroser de pulpe de passion, qui sert à la fois de jus et de parfum. (avec Mangue, Ananas, Banane)
- Vinaigrette passion : Fouetter la pulpe avec de l'huile, un trait de citron vert, sel et poivre pour relever une salade ou du poisson cru. (avec Citron Vert)
