Longane
Produit exotique, importé (de mars à août).
Sous sa fine coque beige, le longane (Dimocarpus longan, Sapindacées) cache une chair translucide autour d’un noyau noir et luisant, qui lui vaut son surnom chinois d’« œil de dragon ». Cousin du litchi, originaire du sud de la Chine, il est aujourd’hui largement cultivé en Thaïlande et au Vietnam. Sa saveur est plus musquée et moins acidulée que celle du litchi. Il se déguste frais, bien frais, en salade de fruits ou au sirop ; séché, il entre dans de nombreux desserts et soupes sucrées asiatiques.
Quand acheter : longane
Longane est de saison de mars à août.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en mars, produits de saison en avril, produits de saison en mai
Bienfaits
Frais, le longane est riche en vitamine C, qui participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif, et apporte du potassium. Séché, il concentre fortement ses sucres et devient beaucoup plus calorique.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Eau | 83 g |
|---|---|
| Protéines | 1,31 g |
| Glucides | 14 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 1,1 g |
| Vitamine C | 84 mg |
| Potassium | 266 mg |
| Magnésium | 10 mg |
| Calcium | 1 mg |
| Fer | 0,13 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des longanes fermes, en grappe, à la peau beige-brun intacte, sans fissures ni moisissures.
Conservation
Se conserve au frigo : 7 jours, à température ambiante : 3 jours. Dans un sac au frigo : ils ne brunissent pas.
Se gardent 1 à 2 semaines au frigo, dans un sac. Épluchés, ils se congèlent.
Idées recettes
- Salade de fruits litchi-longane : Mélanger longanes et litchis épluchés avec des fraises coupées, et un peu de menthe. (avec Litchi, Fraise)
- Infusion de longanes séchés : Faire infuser des longanes séchés avec quelques rondelles de gingembre pour une boisson naturellement sucrée. (avec Gingembre)
