Avocat
Produit exotique, importé (de octobre à avril).
Son nom vient du nahuatl ahuacatl : l’avocat, fruit de Persea americana (Lauracées), est cultivé depuis des millénaires au Mexique, qui reste de loin le premier producteur mondial. La Hass, à peau granuleuse qui noircit en mûrissant, domine les étals devant la Fuerte, plus lisse et verte. Il continue de mûrir après la cueillette : on le choisit souple sous une pression légère, ou on le laisse quelques jours près d’une pomme. Écrasé en guacamole avec citron vert et coriandre, il se glisse aussi sur une tartine de pain grillé.
Quand acheter : avocat
Avocat est de saison de octobre à avril.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
L’avocat est riche en lipides, majoritairement des acides gras mono-insaturés, et constitue une bonne source de fibres, de potassium, de vitamine E et de folates. Assez calorique, il favorise aussi l’absorption des caroténoïdes des légumes avec lesquels on l’associe.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 203 kcal |
|---|---|
| Eau | 70 g |
| Protéines | 1,56 g |
| Glucides | 0, g |
| dont sucres | 0,4 g |
| Lipides | 21 g |
| Fibres | 3,6 g |
| Vitamine C | 0,5 mg |
| Bêta-carotène | 5 µg |
| Vitamine K1 | 14 µg |
| Potassium | 430 mg |
| Magnésium | 21 mg |
| Calcium | 9,4 mg |
| Fer | 0,34 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Un avocat mûr cède légèrement sous la pression près du pédoncule ; ferme, il mûrira en quelques jours.
Conservation
Se conserve au frigo : 4 jours, à température ambiante : 4 jours. Mûrit à température ambiante ; au frigo dès qu'il est souple.
Laisser mûrir à température ambiante, plus vite dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. Mûr, il se garde 2 à 3 jours au frigo.
Astuce anti-gaspi
Un avocat trop mûr se transforme en guacamole, en smoothie ou en mousse au chocolat.
Idées recettes
- Guacamole : Avocat écrasé à la fourchette avec citron vert, oignon haché, sel et un peu de piment. (avec Citron Vert, Oignon)
- Salade avocat-pamplemousse : Des tranches d'avocat et des suprêmes de pamplemousse sur un lit de mâche. (avec Pamplemousse, Mâche)
- Tartine d'avocat : Du pain grillé garni d'avocat écrasé, d'un filet de citron et d'un œuf. (avec Citron)
