Pamplemousse
De saison de octobre à juin en France.
Le « pamplemousse » de nos petits déjeuners est en réalité un pomelo (Citrus × paradisi, Rutacées), hybride naturel entre le vrai pamplemousse (Citrus maxima) et l’orange, apparu à la Barbade au XVIIIe siècle. À chair jaune, rose ou rouge, il marie amertume et acidité. Le pomelo de Corse bénéficie d’une IGP. Choisissez-le lourd en main, signe de jutosité ; dégustez-le en demi à la cuillère ou en suprêmes dans une salade avec avocat et crevettes.
Quand acheter : pamplemousse
Pamplemousse est de saison de octobre à juin.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
Le pomelo est riche en vitamine C et, pour les variétés roses, en lycopène. Attention : il contient des furocoumarines qui modifient l’effet de nombreux médicaments (certaines statines, immunosuppresseurs…) ; demandez l’avis de votre pharmacien.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 34 kcal |
|---|---|
| Eau | 90 g |
| Protéines | 0,84 g |
| Glucides | 5,92 g |
| dont sucres | 5,87 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 1,1 g |
| Vitamine C | 36 mg |
| Bêta-carotène | 350 µg |
| Vitamine K1 | 1 µg |
| Potassium | 171 mg |
| Magnésium | 9,97 mg |
| Calcium | 23 mg |
| Fer | 0,25 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir un fruit lourd, à peau fine, lisse et légèrement souple sous la pression.
Conservation
Se conserve au frigo : 21 jours, à température ambiante : 7 jours. Dans un endroit frais ; se garde 3 semaines au frigo.
Se garde une semaine à température ambiante, deux à trois semaines au frigo.
Astuce anti-gaspi
Les écorces se confisent, et le zeste d'un fruit non traité parfume desserts et marinades.
Idées recettes
- Salade pamplemousse-avocat : Des suprêmes de pamplemousse et des tranches d'avocat, pour une entrée fraîche. (avec Avocat)
- Salade d'agrumes : Agrumes pelés à vif, un peu de miel et de menthe. (avec Orange)
- Pamplemousse grillé : Une moitié saupoudrée de cassonade et passée sous le gril quelques minutes.
Points de vigilance
- Interagit avec de nombreux médicaments (certaines statines, immunosuppresseurs, antihypertenseurs) : demander l'avis de son médecin ou pharmacien en cas de traitement.
