Poivron
De saison de juillet à septembre en France.
Variété douce de piment, le poivron (Capsicum annuum, Solanacées) est originaire d’Amérique centrale et du Sud, et a été rapporté en Europe après les voyages de Christophe Colomb. Le poivron vert n’est qu’un fruit cueilli avant maturité : en mûrissant, il devient jaune, orange ou rouge, et gagne en douceur. Choisissez-le brillant, ferme et lourd. Grillé puis pelé en antipasti, mijoté dans une piperade basque ou une ratatouille, il révèle tout son sucre à la cuisson.
Quand acheter : poivron
Poivron est de saison de juillet à septembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juillet, produits de saison en août, produits de saison en septembre
Bienfaits
Le poivron rouge est particulièrement riche en vitamine C, avec plus de 100 mg pour 100 g cru, ainsi qu’en caroténoïdes. Le poivron vert en contient aussi, mais en moindre quantité.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 34 kcal |
|---|---|
| Eau | 90 g |
| Protéines | 1,06 g |
| Glucides | 5,98 g |
| dont sucres | 4,8 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 3,2 g |
| Vitamine C | 121 mg |
| Bêta-carotène | 554 µg |
| Vitamine K1 | 3,16 µg |
| Potassium | 180 mg |
| Magnésium | 8,2 mg |
| Calcium | 4,8 mg |
| Fer | 0,21 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des poivrons brillants, fermes et lourds, à peau lisse et tendue et queue bien verte.
Conservation
Se conserve au frigo : 10 jours, à température ambiante : 3 jours. Dans le bac à légumes ; grillé et pelé, il se congèle.
Se garde environ une semaine au bac à légumes.
Astuce anti-gaspi
Les poivrons ramollis se grillent puis se conservent à l'huile, ou se mixent en coulis.
Idées recettes
- Ratatouille : Les légumes du soleil mijotés doucement à l'huile d'olive. (avec Courgette, Aubergine, Tomate)
- Poivrons farcis : Garnis de viande hachée ou de riz aux herbes, puis cuits au four.
- Piperade : Une fondue basque de poivrons et tomates, servie avec des œufs. (avec Tomate, Oignon, Piment)
Au potager
Gros fruits charnus et sucrés : le poivron demande chaleur et patience, mais récompense largement.
