Courgette

De saison de juin à octobre en France.

Variété de courge (Cucurbita pepo, Cucurbitacées) récoltée avant maturité, la courgette descend de plantes domestiquées en Amérique, mais c’est en Italie qu’elle a pris la forme que l’on connaît. En France, le Sud-Est en est le grand bassin de production. Choisissez-la petite, ferme et à la peau brillante : elle sera moins aqueuse et plus savoureuse. Incontournable de la ratatouille, elle se déguste aussi crue en fines lamelles, et ses fleurs se farcissent ou se font en beignets.

Quand acheter : courgette

Courgette est de saison de juin à octobre.

jan
fév
mar
avr
mai
jui
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aoû
sep
oct
nov
déc

Voir aussi : produits de saison en juin, produits de saison en juillet, produits de saison en août

Bienfaits

Très peu calorique et riche en eau, la courgette apporte du potassium, un peu de vitamine C et des fibres bien tolérées. Une courgette au goût très amer doit être jetée : elle peut contenir des cucurbitacines toxiques.

Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g
Énergie	17 kcal
Eau	95 g
Protéines	1,21 g
Glucides	1,75 g
dont sucres	1,74 g
Lipides	0,32 g
Fibres	1 g
Vitamine C	18 mg
Bêta-carotène	120 µg
Vitamine K1	4,3 µg
Potassium	261 mg
Magnésium	18 mg
Calcium	16 mg
Fer	0,37 mg

Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.

Bien le choisir

Choisir des courgettes petites à moyennes, fermes et lourdes, à la peau brillante et sans meurtrissures.

Conservation

Se conserve au frigo : 7 jours, à température ambiante : 2 jours. Dans le bac à légumes ; ramollie, elle reste parfaite en soupe.

Se conserve 4 à 5 jours au bac à légumes du réfrigérateur.

Astuce anti-gaspi

Une courgette ramollie se râpe dans une pâte à cake, des galettes ou une soupe.

Idées recettes

Ratatouille : Légumes du soleil coupés en dés et mijotés à l'huile d'olive avec ail et herbes. (avec Tomate, Aubergine, Poivron)
Gratin de courgettes : Rondelles de courgettes revenues avec un peu d'ail, couvertes d'œufs battus et de fromage râpé, puis gratinées. (avec Ail)
Courgettes farcies : Courgettes évidées, garnies de viande hachée, oignon et chair de courgette, cuites au four sur un lit de tomate. (avec Oignon, Tomate)