Radis
De saison de mars à novembre en France.
Rond ou demi-long, rouge à bout blanc, le radis rose est la forme la plus connue de Raphanus sativus, une Brassicacée qui compte aussi le radis noir et le daikon japonais. Il pousse si vite que l’une de ses variétés s’appelle « dix-huit jours ». Choisissez-le ferme, avec des fanes bien vertes, puis retirez-les pour qu’il reste croquant plus longtemps. Croqué avec du beurre, du pain et une pincée de sel, il fait l’apéritif parfait ; ses fanes donnent une excellente soupe ou un pesto.
Quand acheter : radis
Radis est de saison de mars à novembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en mars, produits de saison en avril, produits de saison en mai
Bienfaits
Très peu calorique, le radis apporte de la vitamine C et des glucosinolates, composés soufrés qui lui donnent son piquant. Ses fanes, souvent jetées, sont elles aussi comestibles et riches en vitamines.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 11 kcal |
|---|---|
| Eau | 96 g |
| Protéines | 0,94 g |
| Glucides | 1,53 g |
| dont sucres | 1,1 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 1,4 g |
| Vitamine C | 12 mg |
| Bêta-carotène | 5 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 250 mg |
| Magnésium | 6,2 mg |
| Calcium | 15 mg |
| Fer | 0,4 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des radis fermes et lisses, avec des fanes bien vertes et fraîches, signe d'une récolte récente.
Conservation
Se conserve au frigo : 4 jours, à température ambiante : 1 jour. Coupez les fanes (en soupe) ; radis dans un bol d'eau au frigo.
Retirer les fanes dès l'achat et garder les radis 3 à 5 jours au frigo, dans un linge humide.
Astuce anti-gaspi
Les fanes se cuisinent en soupe, en pesto ou en poêlée, comme des épinards.
Idées recettes
- Radis au beurre et fleur de sel : Le grand classique de l'apéritif : des radis croquants trempés dans du beurre et du sel.
- Soupe de fanes de radis : Les fanes mixées avec une pomme de terre donnent une soupe verte, douce et sans gaspillage. (avec Pomme De Terre)
- Salade radis-concombre : Des rondelles fines assaisonnées d'une sauce au fromage blanc et à la ciboulette. (avec Concombre, Ciboulette)
Au potager
Le légume le plus rapide du potager : idéal pour débuter, faire jardiner les enfants et occuper les places libres.
