Poire
De saison toute l'année en France.
Fruit du poirier commun (Pyrus communis, Rosacées), la poire compte des milliers de variétés, dont beaucoup ont été sélectionnées en France et en Belgique aux XVIIIe et XIXe siècles. Williams, Conférence, Doyenné du Comice ou Beurré Hardy se distinguent par leur texture plus ou moins fondante, et la poire de Savoie bénéficie d’une IGP. Elle mûrit après la cueillette : elle est prête quand la chair cède légèrement près de la queue. Pochée au vin ou en poire Belle-Hélène, elle brille en dessert.
Quand acheter : poire
Poire est de saison toute l'année.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
La poire est une source de fibres, notamment de pectines, qui contribuent au bon fonctionnement du transit. Sa richesse en fructose et en sorbitol peut gêner les intestins sensibles.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 57 kcal |
|---|---|
| Eau | 84 g |
| Protéines | 0,36 g |
| Glucides | 12 g |
| dont sucres | 9,75 g |
| Lipides | 0,27 g |
| Fibres | 2,9 g |
| Vitamine C | 4,3 mg |
| Bêta-carotène | 14 µg |
| Vitamine K1 | 4,4 µg |
| Potassium | 132 mg |
| Magnésium | 8,23 mg |
| Calcium | 6,46 mg |
| Fer | 0,07 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
La poire mûrit après cueillette : choisir des fruits sans taches, et mûrs quand le haut cède sous le doigt.
Conservation
Se conserve au frigo : 7 jours, à température ambiante : 4 jours. Mûrit à température ambiante ; au frigo dès qu'elle est à point.
Laisser mûrir à température ambiante, puis garder 3 à 5 jours au frigo une fois mûre.
Astuce anti-gaspi
Les poires trop mûres finissent en compote, clafoutis ou smoothie ; la peau se mange.
Idées recettes
- Poires Belle-Hélène : Poires pochées au sirop, glace vanille et sauce chocolat chaude.
- Tarte Bourdaloue : Des demi-poires sur une crème d'amande, un classique des pâtisseries. (avec Amande)
- Salade endive, poire et noix : Une entrée d'hiver croquante, sucrée et légèrement amère. (avec Endive, Noix)
Au potager
Des poires d'été ou d'hiver selon les variétés, à cueillir avant maturité pour les savourer fondantes.
