Noix de coco
Produit exotique, importé (de novembre à février).
Malgré son nom, la noix de coco n’est pas une noix mais une drupe, le fruit du cocotier (Cocos nucifera), un palmier de la famille des Arécacées emblématique des littoraux tropicaux. Son enveloppe fibreuse lui permet de flotter et de dériver longtemps sur les océans, ce qui expliquerait sa présence sur tant d’îles. Jeune, elle offre une eau rafraîchissante ; mûre, une chair blanche que l’on râpe ou presse pour obtenir le lait de coco. Celui-ci est indispensable aux currys thaïs, aux colombos antillais et aux flans.
Quand acheter : noix de coco
Noix de coco est de saison de novembre à février.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en novembre
Bienfaits
La chair de coco est riche en fibres mais aussi en matières grasses, majoritairement saturées dont des triglycérides à chaîne moyenne, ce qui la rend très calorique. L’eau de coco, à l’inverse, est légère et apporte du potassium.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 358 kcal |
|---|---|
| Eau | 47 g |
| Protéines | 3,93 g |
| Glucides | 6,22 g |
| dont sucres | 6,22 g |
| Lipides | 34 g |
| Fibres | 9 g |
| Vitamine C | 3,3 mg |
| Bêta-carotène | 0 µg |
| Vitamine K1 | 0,2 µg |
| Potassium | 356 mg |
| Magnésium | 32 mg |
| Calcium | 14 mg |
| Fer | 2,43 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir une noix lourde, dont on entend l'eau en la secouant, avec des « yeux » secs et sans moisissure.
Conservation
Se conserve au frigo : 7 jours, à température ambiante : 30 jours. Entière : 1 mois au sec ; chair ouverte : 5 j au frigo dans l'eau.
Entière, elle se garde quelques semaines à température ambiante. Ouverte, la chair se conserve quelques jours au frigo ou se congèle.
Astuce anti-gaspi
L'eau de coco se boit fraîche ; la chair restante se râpe et se sèche au four doux.
Idées recettes
- Curry de patate douce au lait de coco : Un plat réconfortant où la coco adoucit les épices. (avec Patate Douce, Gingembre)
- Salade de fruits exotiques à la coco : Des dés de fruits parsemés de copeaux de coco fraîche. (avec Ananas, Mangue)
- Rochers à la noix de coco : Coco râpée, sucre et blanc d'œuf, cuits jusqu'à ce que les pointes dorent.
