Romaine
De saison de mai à septembre en France.
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Avec ses longues feuilles croquantes et sa côte centrale bien marquée, la romaine (Lactuca sativa var. longifolia) est l’une des plus anciennes laitues cultivées, de la famille des Astéracées. Elle résiste mieux à la chaleur que d’autres salades et garde son croquant après assaisonnement. C’est elle qui compose la salade César, inventée dans les années 1920 à Tijuana par le restaurateur Caesar Cardini. Coupée en deux et saisie au barbecue, elle se laisse aussi apprécier tiède.
Quand acheter : romaine
Romaine est de saison de mai à septembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en mai, produits de saison en juin, produits de saison en juillet
Bienfaits
Plus riche en bêta-carotène que les laitues pâles, la romaine apporte aussi de la vitamine K et des folates (vitamine B9). Très hydratante et peu calorique, elle fournit des fibres qui participent à la satiété.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 17 kcal |
|---|---|
| Eau | 95 g |
| Protéines | 1,23 g |
| Glucides | 1,35 g |
| dont sucres | 1,19 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 2,1 g |
| Vitamine C | 4 mg |
| Bêta-carotène | 5230 µg |
| Vitamine K1 | 103 µg |
| Potassium | 247 mg |
| Magnésium | 14 mg |
| Calcium | 33 mg |
| Fer | 0,97 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir une romaine aux feuilles croquantes et bien vertes, sans bords bruns ni cœur mou.
Conservation
Se conserve au frigo : 5 jours, à température ambiante : 1 jour. Dans un torchon humide dans le bac à légumes.
Se garde 4 à 5 jours au frigo, dans le bac à légumes, enveloppée dans un linge humide.
Astuce anti-gaspi
Les feuilles extérieures un peu flétries se poêlent ou finissent en velouté.
Idées recettes
- Salade César : Romaine, poulet, croûtons et parmesan, liés par une sauce crémeuse à l'anchois.
- Romaine grillée : Des cœurs coupés en deux, saisis à la poêle ou au barbecue, arrosés de citron. (avec Citron)
- Salade romaine, tomate et concombre : Une salade d'été simple et croquante, avec une vinaigrette à l'huile d'olive. (avec Tomate, Concombre)
Au potager
Une salade haute et croquante qui résiste mieux à la chaleur que la laitue pommée.
