Taxo
Produit exotique, importé (de avril à octobre).
Proche parent du fruit de la passion, le taxo (Passiflora tripartita, Passifloracées), aussi appelé curuba en Colombie ou passion banane, est un fruit oblong à peau jaune et souple. Il pousse en altitude dans les Andes, de la Colombie à la Bolivie. Sa pulpe orange, parfumée et nettement acidulée, entoure de petites graines noires. On l’utilise surtout en jus, souvent adouci avec du lait comme en Colombie, mais il fait aussi d’excellents sorbets, mousses et coulis.
Quand acheter : taxo
Taxo est de saison de avril à octobre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en avril, produits de saison en mai, produits de saison en juin
Bienfaits
Le taxo apporte de la vitamine C, du bêta-carotène et des fibres, présentes notamment dans ses graines. Peu calorique, il se consomme surtout en jus, qu’il vaut mieux ne pas trop sucrer.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Bien le choisir
Choisir un fruit jaune, légèrement souple au toucher, sans larges taches noires.
Conservation
Se conserve au frigo : 7 jours, à température ambiante : 4 jours. Peau jaune et souple = mûr ; ensuite au frigo.
Laisser mûrir à température ambiante jusqu'à ce que la peau jaunisse, puis garder quelques jours au frigo.
Astuce anti-gaspi
La pulpe en excès se congèle en bac à glaçons pour parfumer jus et desserts.
Idées recettes
- Jus de taxo : La pulpe mixée avec de l'eau, filtrée et sucrée, donne un jus très parfumé. (avec Citron Vert)
- Coulis de taxo sur yaourt : La pulpe acidulée versée telle quelle sur un yaourt nature ou un fromage blanc.
- Salade de fruits d'été au taxo : La pulpe de taxo sert d'assaisonnement acidulé à une salade de fruits frais. (avec Fraise, Melon)
