Nectarine
De saison de juillet à août en France.
La nectarine est une pêche à peau lisse, issue d’une mutation naturelle du pêcher (Prunus persica, Rosacées) ; elle se distingue du brugnon par son noyau qui se détache facilement de la chair. En France, elle est surtout cultivée dans le Roussillon, la vallée du Rhône et en Provence. Elle mûrit mal après la cueillette : on la choisit parfumée, souple près du pédoncule, et on la garde à température ambiante. Crue en salade avec de la burrata et du basilic, ou rôtie au miel et au thym, elle se prête à toutes les envies.
Quand acheter : nectarine
Nectarine est de saison de juillet à août.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juillet, produits de saison en août
Bienfaits
Juteuse et peu calorique, la nectarine apporte de la vitamine C, des fibres et, pour les variétés à chair jaune, du bêta-carotène. Elle contient aussi des polyphénols, surtout dans la peau, qui ont des propriétés antioxydantes.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 50 kcal |
|---|---|
| Eau | 87 g |
| Protéines | 0,69 g |
| Glucides | 11 g |
| dont sucres | 8,8 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 0,6 g |
| Vitamine C | 3,38 mg |
| Bêta-carotène | 144 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 220 mg |
| Magnésium | 8 mg |
| Calcium | 4,8 mg |
| Fer | 0,13 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des fruits parfumés, sans zone verte, qui cèdent légèrement sous le doigt près de la queue.
Conservation
Se conserve au frigo : 4 jours, à température ambiante : 2 jours. 1-2 j à température ambiante pour mûrir, puis au frigo.
Laisser mûrir 2 à 3 jours à température ambiante, au besoin dans un sac en papier. Une fois mûres, quelques jours au frigo.
Astuce anti-gaspi
Les nectarines trop mûres ou talées se transforment en compote, smoothie ou sorbet.
Idées recettes
- Salade nectarine, tomate et basilic : Un mélange sucré-salé d'été, avec mozzarella et filet d'huile d'olive. (avec Tomate, Basilic)
- Tarte nectarines-amandes : Des quartiers de nectarine posés sur une crème d'amande, cuits jusqu'à caraméliser. (avec Amande)
- Smoothie nectarine-framboise : Mixer les fruits avec un yaourt pour une boisson fraîche et colorée. (avec Framboise)
Points de vigilance
- En cas d'allergie à la pêche, la nectarine provoque généralement les mêmes réactions.
Au potager
La cousine à peau lisse de la pêche : un fruit juteux d'été pour coin chaud et abrité.
