Myrtille
De saison de juillet à septembre en France.
Petite baie bleu nuit poussant sur un arbrisseau des sous-bois et des landes de montagne, la myrtille sauvage (Vaccinium myrtillus) appartient aux Éricacées. Dans les Vosges, le Massif central ou les Alpes, on la cueille encore au peigne ; sa chair violette tache les doigts, contrairement à celle de la myrtille arbustive américaine (V. corymbosum), plus grosse et à chair claire. Très parfumée, elle se mange nature ou sur un yaourt, et reste l’héroïne de la tarte aux myrtilles des chalets.
Quand acheter : myrtille
Myrtille est de saison de juillet à septembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juillet, produits de saison en août, produits de saison en septembre
Bienfaits
La myrtille est très riche en anthocyanes, des pigments antioxydants surtout concentrés dans la variété sauvage, et apporte des fibres ainsi que du manganèse. Peu calorique, elle contient aussi un peu de vitamine C et de vitamine K.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 58 kcal |
|---|---|
| Eau | 84 g |
| Protéines | 0,87 g |
| Glucides | 11 g |
| dont sucres | 9,96 g |
| Lipides | 0,33 g |
| Fibres | 2,4 g |
| Vitamine C | 9,7 mg |
| Bêta-carotène | 32 µg |
| Vitamine K1 | 19 µg |
| Potassium | 77 mg |
| Magnésium | 6 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Fer | 0,28 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des baies fermes, bleu foncé, couvertes d'une pruine blanche, sans jus ni moisissure au fond de la barquette.
Conservation
Se conserve au frigo : 7 jours, à température ambiante : 1 jour. Ne laver qu'au moment de manger ; se congèle très bien.
Se gardent 5 à 7 jours au frigo, non lavées ; les myrtilles sauvages, 2 à 3 jours. Elles se congèlent étalées sur un plateau.
Astuce anti-gaspi
Les baies abîmées ou ramollies se cuisent en coulis, en confiture ou dans des muffins.
Idées recettes
- Tarte aux myrtilles : Une pâte sablée garnie de myrtilles crues ou cuites, éventuellement avec une crème aux œufs.
- Crumble aux fruits des bois : Mélanger myrtilles, mûres et framboises sous une pâte à crumble, à servir tiède. (avec Mûre, Framboise)
- Smoothie myrtille-banane : Mixer myrtilles, banane et yaourt pour une boisson violette et onctueuse. (avec Banane)
Au potager
Le myrtillier arbustif adore les sols acides : offre-lui de la terre de bruyère et il te donnera des kilos de baies bleues.
