Reine-claude
De saison de août à septembre en France.
Cette prune ronde à la peau verte ou dorée (Prunus domestica subsp. italica, Rosacées) doit son nom à Claude de France, épouse de François Ier. Réputée pour sa chair très sucrée, juteuse et fondante, elle se décline en plusieurs variétés, comme la Reine-Claude dorée, la Reine-Claude d’Oullins ou la Reine-Claude de Bavay. Le Sud-Ouest en est un bastion de production. Elle se choisit souple et un peu tachetée, signe de maturité. Délicieuse nature, elle fait aussi de merveilleuses tartes et confitures.
Quand acheter : reine-claude
Reine-claude est de saison de août à septembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en août, produits de saison en septembre
Bienfaits
La reine-claude apporte des fibres, du potassium et des polyphénols. Comme les autres prunes, elle contient du sorbitol, qui contribue à un léger effet laxatif lorsqu’elle est consommée en quantité.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 69 kcal |
|---|---|
| Eau | 80 g |
| Protéines | 0,94 g |
| Glucides | 16 g |
| dont sucres | 10 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 1,7 g |
| Vitamine C | 4,16 mg |
| Bêta-carotène | 430 µg |
| Vitamine K1 | 0,8 µg |
| Potassium | 250 mg |
| Magnésium | 9,5 mg |
| Calcium | 13 mg |
| Fer | 0,16 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des fruits souples et très parfumés, à la peau vert doré, parfois tachetée de roux à maturité.
Conservation
Se conserve au frigo : 4 jours, à température ambiante : 2 jours. Au frigo une fois mûres ; dénoyautées, elles se congèlent.
Fragiles, elles se gardent 2 à 3 jours au frigo. Encore fermes, les laisser mûrir à température ambiante.
Astuce anti-gaspi
Les fruits trop mûrs ou éclatés font d'excellentes confitures, et se congèlent dénoyautés.
Idées recettes
- Tarte aux reines-claudes : Des demi-fruits serrés sur une pâte sablée, dont le jus caramélise à la cuisson.
- Confiture de reines-claudes : Une confiture dorée et parfumée, avec un jus de citron pour aider la prise. (avec Citron)
- Clafoutis aux reines-claudes : Une variante du clafoutis aux cerises, plus juteuse et acidulée.
Points de vigilance
- Ne pas croquer l'amande du noyau, qui peut libérer du cyanure.
Au potager
La plus sucrée des prunes, à croquer bien mûre sur l'arbre en plein été.
Fiche de culture : reine-claude
