Mangoustan
Produit exotique, importé.
Surnommé « reine des fruits » en Asie du Sud-Est, le mangoustan (Garcinia mangostana, Clusiacées) est originaire de Malaisie et d’Indonésie et ne prospère qu’en climat chaud et humide. Sous son épaisse écorce pourpre se cachent des quartiers d’un blanc nacré, fondants, sucrés et légèrement acidulés, entre litchi et pêche. Astuce : le nombre de lobes de la petite rosette sous le fruit correspond au nombre de quartiers. Pour l’ouvrir, on presse doucement l’écorce, qui tache, et on le savoure simplement nature, bien frais.
Quand acheter : mangoustan
Mangoustan est de saison toute l'année.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars
Bienfaits
La chair du mangoustan apporte surtout des sucres naturels et des fibres, avec un peu de vitamine C. Les xanthones, des polyphénols très étudiés pour leur pouvoir antioxydant, se concentrent surtout dans l’écorce, qui ne se mange pas.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Bien le choisir
Choisir un fruit à l'écorce violet foncé, légèrement souple sous la pression, avec un calice vert ; une écorce dure indique un fruit sec.
Conservation
Se conserve au frigo : 10 jours, à température ambiante : 4 jours. Écorce dure = trop vieux ; doit céder légèrement sous le doigt.
Se garde environ une semaine au frigo.
Idées recettes
- Mangoustan nature : Inciser l'écorce tout autour, l'ouvrir en deux et déguster les quartiers blancs à la cuillère.
- Salade de fruits exotiques : Ajouter les quartiers de mangoustan au dernier moment à une salade d'ananas et de litchis arrosée de passion. (avec Ananas, Litchi, Fruit De La Passion)
