Sapotille

Produit exotique, importé.

Originaire du Mexique et d’Amérique centrale, la sapotille est le fruit du sapotillier (Manilkara zapota), un arbre de la famille des Sapotacées dont le latex, le chiclé, servit de base aux premiers chewing-gums. Très appréciée aux Antilles, elle cache sous sa peau brune et rugueuse une chair granuleuse aux saveurs de caramel, de poire et de sucre roux. Elle se mange bien mûre, lorsqu’elle cède sous le doigt, coupée en deux et dégustée à la cuillère, en évitant ses graines. Elle fait aussi de délicieux milk-shakes.

Quand acheter : sapotille

Sapotille est de saison toute l'année.

jan
fév
mar
avr
mai
jui
jui
aoû
sep
oct
nov
déc

Voir aussi : produits de saison en janvier, produits de saison en février, produits de saison en mars

Bienfaits

Naturellement très sucrée, la sapotille est un fruit énergétique qui apporte des fibres, de la vitamine C et du potassium. Avant maturité, elle est riche en tanins et en latex, ce qui la rend astringente et peu digeste.

Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.

Bien le choisir

Choisir une sapotille souple au toucher, comme un kiwi mûr, à la peau brun mat sans fente.

Conservation

Se conserve au frigo : 5 jours, à température ambiante : 3 jours. Mûrit à température ambiante jusqu'à être souple ; ensuite au frigo.

Laisser mûrir quelques jours à température ambiante, puis la garder 2 à 3 jours au frigo une fois souple.

Astuce anti-gaspi

Très mûre, la chair se mixe en smoothie, milk-shake ou sorbet.

Idées recettes

Smoothie sapotille-banane : Un smoothie onctueux au goût de caramel, mixé avec du lait ou du yaourt. (avec Banane)
Salade de fruits exotiques : La chair sucrée de la sapotille, relevée par l'acidité du fruit de la passion et du citron vert. (avec Fruit De La Passion, Citron Vert)
Sapotille à la cuillère : Coupée en deux et dégustée nature, bien mûre, pour profiter de sa saveur de poire caramélisée.