Concombre
De saison de mai à octobre en France.
Composé à près de 96 % d’eau, le concombre (Cucumis sativus) est un cousin du melon dans la famille des Cucurbitacées, originaire des contreforts de l’Himalaya. En France, il est largement cultivé sous serre, notamment dans le Val de Loire et en Bretagne. Préférez-le ferme et d’un vert soutenu, et rangez-le dans le bac à légumes, car il craint le grand froid. Il se savoure cru, en tzatziki, en salade à la crème et à la menthe ou mixé dans un gaspacho bien frais.
Quand acheter : concombre
Concombre est de saison de mai à octobre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en mai, produits de saison en juin, produits de saison en juillet
Bienfaits
Très peu calorique (une quinzaine de kcal pour 100 g), le concombre participe à l’hydratation et apporte un peu de potassium et de vitamine K, surtout dans sa peau. Le faire dégorger ou l’épépiner peut le rendre plus digeste pour les estomacs sensibles.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 17 kcal |
|---|---|
| Eau | 95 g |
| Protéines | 0,65 g |
| Glucides | 2,87 g |
| dont sucres | 1,67 g |
| Lipides | 0,11 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Vitamine C | 2,8 mg |
| Bêta-carotène | 45 µg |
| Vitamine K1 | 16 µg |
| Potassium | 157 mg |
| Magnésium | 14 mg |
| Calcium | 19 mg |
| Fer | 0,13 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir un concombre bien ferme sur toute sa longueur, d'un vert soutenu, sans parties molles ou jaunies.
Conservation
Se conserve au frigo : 7 jours, à température ambiante : 3 jours. Dans le bac à légumes, loin des tomates et des fruits.
Se garde 4 à 5 jours au bac à légumes du réfrigérateur ; une fois coupé, l'emballer et le consommer rapidement.
Astuce anti-gaspi
La peau se mange si le concombre est bio ; un concombre ramolli se mixe en gaspacho.
Idées recettes
- Tzatziki : Concombre râpé et égoutté, mélangé à du yaourt grec, de l'ail et un filet de citron. (avec Ail, Citron)
- Salade concombre-tomate : Concombre et tomate en dés, oignon émincé, huile d'olive et vinaigre, pour une salade d'été express. (avec Tomate, Oignon)
- Concombre à la crème : Rondelles de concombre nappées d'une sauce à la crème fraîche et à la ciboulette. (avec Ciboulette)
Au potager
Croquant et rafraîchissant, il grimpe volontiers et produit tout l'été si tu le cueilles souvent.
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