Tomate
De saison de juin à septembre en France.
Venue des Andes et domestiquée au Mexique, la tomate (Solanum lycopersicum, Solanacées) a longtemps été jugée suspecte en Europe avant de conquérir toutes les cuisines. En France, on la cultive notamment en Bretagne, dans les Pays de la Loire et en Provence. Des milliers de variétés existent, de la cerise à la cœur-de-bœuf en passant par la marmande ou la noire de Crimée. Conservez-la à température ambiante, jamais au réfrigérateur qui ruine son goût, et savourez-la avec huile d’olive et basilic.
Quand acheter : tomate
Tomate est de saison de juin à septembre.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jui
- jui
- aoû
- sep
- oct
- nov
- déc
Voir aussi : produits de saison en juin, produits de saison en juillet, produits de saison en août
Bienfaits
La tomate est une source de lycopène, pigment antioxydant mieux absorbé lorsqu’elle est cuite avec un filet d’huile, ainsi que de vitamine C et de potassium. Très peu calorique, elle a toute sa place dans une alimentation équilibrée.
Source : article Wikipédia, CC BY-SA 4.0.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 19 kcal |
|---|---|
| Eau | 94 g |
| Protéines | 0,6 g |
| Glucides | 3,69 g |
| dont sucres | 3,22 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 1,02 g |
| Vitamine C | 20 mg |
| Bêta-carotène | 874 µg |
| Vitamine K1 | 1,34 µg |
| Potassium | 225 mg |
| Magnésium | 7,49 mg |
| Calcium | 6,78 mg |
| Fer | 0,19 mg |
Source : table Ciqual de l'Anses. Informations données à titre indicatif : elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Certaines images sont des illustrations générées par IA.
Bien le choisir
Choisir des tomates bien colorées, légèrement souples, sans craquelures, au pédoncule parfumé.
Conservation
Se conserve à température ambiante : 5 jours. Jamais au frigo : elle perd son goût. À l'abri du soleil.
Se conserve 3 à 5 jours à température ambiante, à l'abri du soleil. Éviter le frigo, qui lui fait perdre son goût.
Astuce anti-gaspi
Les tomates trop mûres font des sauces, coulis ou gaspachos, et se congèlent entières.
Idées recettes
- Ratatouille : Les légumes du soleil mijotés doucement à l'huile d'olive, encore meilleurs le lendemain. (avec Courgette, Aubergine, Poivron)
- Tomates mozzarella : Des tranches alternées de tomate et de mozzarella, avec basilic frais et huile d'olive. (avec Basilic)
- Tomates farcies : Des tomates évidées garnies de chair à saucisse et d'oignon, cuites au four. (avec Oignon)
Points de vigilance
- Ne pas manger les feuilles ni les tiges, qui contiennent des alcaloïdes toxiques.
Au potager
La reine du potager d'été : des dizaines de variétés à cultiver pour des saveurs incomparables.
.webp)
