Scorsonère : fiche de culture
La racine noire à chair blanche, cousine du salsifis, rustique et facile à garder en terre tout l'hiver.
Calendrier de culture
- Semis en pleine terre : de mars à mai et en août
- Récolte : de octobre à mars
Fiche de culture
- Difficulté : Intermédiaire
- Exposition : soleil
- Arrosage : modéré
- Sol : Profond, meuble, léger, sans cailloux ni fumier frais.
- Espacement : Rangs de 25-30 cm, éclaircir à 8-10 cm.
- Délai avant récolte : 6 à 7 mois après le semis, ou 18 mois pour de plus grosses racines
- Famille : Astéracées
- Cycle : vivace
Étape par étape
Ameublis le sol sur 30 cm et retire les cailloux. Sème en ligne au printemps pour une récolte dès l'automne, ou en août pour récolter l'automne suivant. Utilise des graines fraîches, à 2 cm de profondeur, et garde la terre humide jusqu'à la levée. Éclaircis à 8-10 cm et désherbe soigneusement. Récolte d'octobre à mars en creusant profondément le long du rang, car la racine longue et fragile casse facilement et perd alors son jus. Contrairement au salsifis, elle est vivace : si les racines sont trop fines, laisse-les une saison de plus, elles grossiront sans devenir fibreuses.
Ses besoins
- Un sol profond et ameubli.
- Du soleil.
- Un arrosage modéré, régulier en été.
- Un désherbage soigné les premières semaines.
Pièges à éviter
- Les graines perdent vite leur pouvoir germinatif : utilise-les dans l'année.
- Les racines cassées à l'arrachage se conservent mal.
- Les cailloux et le fumier frais font fourcher les racines.
- L'oïdium sur les feuilles en fin d'été est sans conséquence pour la récolte.
Pour une meilleure récolte
- Laisse une partie des racines une deuxième année pour obtenir de gros calibres.
- Coupe les tiges florales la deuxième année pour garder l'énergie dans la racine.
- Paille l'hiver pour pouvoir récolter même par temps de gel.
- Creuse une tranchée le long du rang pour sortir les racines entières.
Bons voisins au potager
- Carotte (pour renforcer) : Racines profondes toutes deux, elles partagent bien une planche bien ameublie.
- Poireau (pour protéger) : Il dérange certains ravageurs et cohabite tout l'hiver.
- Oignon (pour protéger) : Son odeur dérange certains insectes.
- Laitue (pour renforcer) : Elle occupe le sol en début de culture et le garde frais.