Scarole : fiche de culture
Une chicorée à larges feuilles croquantes et légèrement amères, reine des salades d'automne.
Calendrier de culture
- Semis sous abri : de mai à juin
- Semis en pleine terre : de mai à juillet
- Plantation : de juin à septembre
- Récolte : de août à décembre
Fiche de culture
- Difficulté : Intermédiaire
- Exposition : soleil
- Arrosage : régulier
- Sol : Frais, profond, riche en humus et bien drainé.
- Espacement : 35-40 cm entre les plants, rangs de 40 cm.
- Délai avant récolte : 3 mois environ après le semis
- Famille : Astéracées
- Cycle : annuelle
Étape par étape
Sème en godets ou en pépinière de mai à juillet : semée trop tôt, elle monte en graines. Repique à 4-5 feuilles en laissant le collet au niveau du sol. Arrose régulièrement pendant tout l'été. Pour adoucir son amertume, blanchis-la 1 à 3 semaines avant la récolte : rassemble et lie les feuilles par temps sec, ou couvre le cœur d'une assiette retournée. Récolte jusqu'aux fortes gelées, en protégeant d'un voile à partir de novembre.
Ses besoins
- Une humidité constante en été.
- Un sol riche et frais.
- Du soleil, avec un peu d'ombre lors des fortes chaleurs juste après le repiquage.
- Un blanchiment pour des feuilles tendres et moins amères.
Pièges à éviter
- Les limaces se cachent dans le cœur : surveille surtout après la pluie.
- Lier les feuilles mouillées fait pourrir le cœur : fais-le toujours par temps sec.
- Un semis trop précoce (printemps) provoque la montaison.
- Une fois blanchie, récolte-la vite : elle se gâte en quelques jours.
Pour une meilleure récolte
- Échelonne les semis de mai à juillet pour récolter d'août à décembre.
- Paille le sol pour garder la fraîcheur.
- Ne blanchis que quelques pieds à la fois, selon ta consommation.
- Choisis des variétés résistantes au froid pour les dernières récoltes.
Bons voisins au potager
- Radis (pour renforcer) : Semé entre les plants, il est récolté avant que la scarole ne prenne toute la place.
- Poireau (pour protéger) : Il cohabite bien à l'automne et dérange certains ravageurs.
- Carotte (pour renforcer) : Elles occupent des étages différents du sol.
- Souci (pour attirer les alliés) : Il attire les auxiliaires contre les pucerons.