Salsifis : fiche de culture
Une racine oubliée au goût fin d'artichaut, à semer au printemps et à récolter tout l'hiver.
Calendrier de culture
- Semis en pleine terre : de mars à mai
- Récolte : de octobre à mars
Fiche de culture
- Difficulté : Intermédiaire
- Exposition : soleil
- Arrosage : modéré
- Sol : Profond, meuble, léger et sans cailloux, sans fumier frais.
- Espacement : Rangs de 25-30 cm, éclaircir à 8-10 cm.
- Délai avant récolte : 5 à 6 mois après le semis
- Famille : Astéracées
- Cycle : bisannuelle
Étape par étape
Travaille le sol en profondeur (30 cm) et retire les cailloux, sinon les racines fourchent. Sème en ligne de mars à mai, à 1-2 cm de profondeur, avec des graines de l'année car elles perdent vite leur faculté germinative. Éclaircis à 8-10 cm quand les plants ont 4-5 cm. Désherbe régulièrement, les jeunes plants ressemblent à de l'herbe et se font vite étouffer. Récolte d'octobre à mars en creusant profondément à côté du rang pour ne pas casser les racines, qui se conservent très bien en terre.
Ses besoins
- Un sol très profond et ameubli.
- Du soleil.
- Un arrosage modéré, surtout en été.
- Un sol amendé l'année précédente plutôt que juste avant le semis.
Pièges à éviter
- Les graines vieilles de plus d'un an germent mal : achète-les fraîches.
- Un sol caillouteux ou du fumier frais font fourcher les racines.
- Les mauvaises herbes étouffent vite les jeunes plants fins.
- L'oïdium et la rouille peuvent apparaître en fin d'été, sans gravité pour la racine.
Pour une meilleure récolte
- Sème clair pour limiter l'éclaircissage.
- Paille après l'éclaircissage pour limiter le désherbage.
- Laisse en terre et récolte au fur et à mesure : les racines se gardent mieux ainsi.
- Quelques pieds laissés en place fleurissent au printemps et leurs boutons floraux se mangent aussi.
Bons voisins au potager
- Carotte (pour renforcer) : Même culture de racines profondes, elles partagent bien la planche.
- Poireau (pour protéger) : Il éloigne certains ravageurs et cohabite bien tout l'hiver.
- Oignon (pour protéger) : Son odeur dérange certains insectes.
- Laitue (pour renforcer) : Elle occupe l'espace entre les rangs en début de culture.