Endive : fiche de culture
Une culture en deux temps : des racines au jardin l'été, puis des chicons forcés dans le noir pour l'hiver.
Calendrier de culture
- Semis en pleine terre : de mai à juin
- Plantation : de novembre à février
- Récolte : de décembre à mars
Fiche de culture
- Difficulté : Exigeant
- Exposition : soleil
- Arrosage : modéré
- Sol : Profond, meuble, sans cailloux, pas trop riche (pas de fumier frais).
- Espacement : Rangs de 30-40 cm, éclaircir à 10-15 cm.
- Délai avant récolte : 5 mois en terre, puis 3 à 4 semaines de forçage
- Famille : Astéracées
- Cycle : bisannuelle
Étape par étape
Sème en place en mai-juin, en lignes, et éclaircis à 10-15 cm : la plante forme d'abord une grosse racine pivotante. En octobre-novembre, arrache les racines, coupe les feuilles à 2-3 cm au-dessus du collet et laisse ressuyer quelques jours. Plante-les ensuite serrées dans un seau ou une caisse de terre ou de sable humide, dans l'obscurité totale et vers 15-18 °C. Les chicons se forment en 3 à 4 semaines : coupe-les à la base. Échelonne la mise en forçage pour récolter tout l'hiver.
Ses besoins
- Un sol profond pour des racines longues et régulières.
- Un arrosage modéré, surtout à la levée.
- L'obscurité complète pendant le forçage, sinon les chicons verdissent et deviennent amers.
- Une température douce et stable pendant le forçage.
Pièges à éviter
- Un sol trop riche donne beaucoup de feuilles et des racines médiocres.
- Les racines trop fines (moins de 3 cm de diamètre) donnent de petits chicons : écarte-les.
- La pourriture pendant le forçage si le substrat est trop mouillé.
- Les limaces sur les jeunes semis.
Pour une meilleure récolte
- Choisis une variété adaptée au forçage en terre ou en eau.
- Stocke les racines au frais (cave, sable) et force-les par lots tous les 15 jours.
- Garde un substrat juste humide, jamais détrempé.
- Après la coupe, une seconde petite pousse peut parfois se former.
Bons voisins au potager
- Haricot (pour renforcer) : Bon voisin qui enrichit modérément le sol en azote.
- Poireau (pour protéger) : Son odeur gêne certains ravageurs.
- Souci (pour attirer les alliés) : Attire les auxiliaires sur la planche.