Cardon : fiche de culture
Le cousin de l'artichaut dont on mange les côtes blanchies : un légume d'hiver ancien, généreux et spectaculaire.
Calendrier de culture
- Semis sous abri : de mars à avril
- Semis en pleine terre : en mai
- Plantation : de mai à juin
- Récolte : de octobre à décembre
Fiche de culture
- Difficulté : Intermédiaire
- Exposition : soleil
- Arrosage : régulier
- Sol : Profond, riche en humus, frais et bien drainé.
- Espacement : 1 m entre les pieds, 1,20 m entre les rangs.
- Délai avant récolte : 5 à 6 mois après le semis, plus 3 semaines de blanchiment
- Famille : Astéracées
- Cycle : vivace
Étape par étape
Sème en godets sous abri en mars-avril, ou en poquets de 3 graines en place en mai, en ne gardant que le plus beau plant. Plante en mai-juin dans un trou enrichi de compost et arrose généreusement tout l'été. En automne, par temps sec, rassemble les feuilles en botte, lie-les et entoure-les de carton ondulé, de paille ou de toile opaque, puis butte le pied : c'est le blanchiment, qui rend les côtes tendres et moins amères. Récolte 3 semaines plus tard environ, en coupant le pied au ras du sol. Bien que vivace, il est le plus souvent cultivé comme une annuelle, ce qui donne des côtes plus tendres.
Ses besoins
- Beaucoup de place et de soleil.
- Un sol riche et un arrosage régulier en été pour des côtes charnues.
- Un blanchiment de 3 semaines environ avant récolte.
- Une protection hivernale (buttage, paille) si tu le conserves en vivace.
Pièges à éviter
- Pucerons noirs : favorise les coccinelles et utilise du savon noir si besoin.
- Pourriture pendant le blanchiment si les feuilles sont liées humides : opère par temps sec.
- Épines sur certaines variétés : porte des gants pour le lier.
- Limaces sur les jeunes plants au printemps.
Pour une meilleure récolte
- Choisis une variété sans épines (comme le Plein blanc inerme) pour faciliter le travail.
- Paille généreusement l'été pour garder le sol frais.
- Blanchis les pieds de façon échelonnée pour étaler la récolte.
- Apporte du compost au printemps et en milieu d'été.
Bons voisins au potager
- Laitue (pour renforcer) : Occupe l'espace libre entre les pieds en début de saison.
- Capucine (pour protéger) : Plante piège pour les pucerons noirs.
- Souci (pour attirer les alliés) : Attire syrphes et coccinelles.
- Fève (pour renforcer) : En précédent cultural, elle enrichit le sol en azote.