Asperge : fiche de culture
Un investissement de patience : trois ans d'attente, puis 10 à 15 ans de récoltes printanières.
Calendrier de culture
- Plantation : de mars à avril
- Récolte : de avril à juin
Fiche de culture
- Difficulté : Exigeant
- Exposition : soleil
- Arrosage : modéré
- Sol : Sableux ou léger, profond, très bien drainé, débarrassé des herbes vivaces avant plantation.
- Espacement : Griffes tous les 40-50 cm dans une tranchée, rangs espacés de 1 à 1,20 m.
- Délai avant récolte : Premières récoltes la 3e année après plantation des griffes
- Famille : Asparagacées
- Cycle : vivace
Étape par étape
En mars-avril, creuse une tranchée de 30 cm de profondeur, dispose au fond un petit monticule de terre mêlée de compost et étale les griffes dessus, racines bien réparties. Recouvre de 5-8 cm de terre, puis comble progressivement la tranchée au fil de la saison. Les deux premières années, ne récolte rien : laisse le feuillage se développer et coupe-le seulement quand il jaunit à l'automne. À partir de la 3e année, pour des asperges blanches butte les rangs de 25-30 cm et récolte les turions dès que leur pointe soulève la terre ; pour des vertes, coupe-les à 15-20 cm au-dessus du sol. Arrête la récolte vers la mi-juin pour laisser la plante reconstituer ses réserves.
Ses besoins
- Un sol qui se réchauffe vite au printemps et ne retient jamais l'eau.
- Un emplacement définitif ensoleillé, hors des passages.
- Un apport de compost bien mûr chaque automne ou fin d'hiver.
- Un désherbage soigneux : l'aspergeraie supporte mal la concurrence.
Pièges à éviter
- Criocère de l'asperge (petit coléoptère rouge et noir) : ramasse adultes et larves à la main dès le printemps.
- Mouche de l'asperge et rouille : coupe et évacue le feuillage sec à l'automne.
- Récolte trop précoce ou trop longue : elle épuise les griffes pour des années.
- Ne replante pas une aspergeraie au même endroit (fatigue du sol, maladies racinaires).
Pour une meilleure récolte
- Choisis des griffes d'un an, vigoureuses, et des variétés à dominante de pieds mâles, plus productives.
- Récolte tous les jours en pleine saison : un turion oublié monte vite en tiges.
- Laisse le feuillage tout l'été : c'est lui qui nourrit les récoltes de l'année suivante.
- Paille l'été pour garder un peu de fraîcheur et limiter les herbes.
Bons voisins au potager
- Tomate (pour protéger) : Association traditionnelle réputée gêner le criocère de l'asperge.
- Persil (pour renforcer) : Pousse bien en bordure des rangs et occupe l'espace libre.
- Basilic (pour protéger) : Réputé éloigner certains insectes ravageurs aux abords des rangs.
- Souci (pour attirer les alliés) : Attire les auxiliaires et égaye l'aspergeraie en été.
À éviter à côté
- Ail : Les alliacées gênent la croissance des asperges.
- Oignon : Même effet freinant que l'ail.
- Pomme De Terre : Concurrence racinaire et risque de blesser les griffes en buttant ou en récoltant.